器中华茶文化民族文化传承与创新广职红·灯笼酥严学迎.pdf

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广职红·灯笼酥

负责人:严学迎

广西职业技术学院

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目录

了解广职红·灯笼酥

任务壹·

任务贰·原辅材料准备

任务叁·设备工具准备

任务肆·面团调制

任务伍·馅心制作

任务陆·成型工序

任务柒·熟制

广西职业技术学院

任务捌·装饰成品GUANGXIVOCATIONALTECHNICALCOLLEGE

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面团调制职业教育专业教学资源库

任务四

(1)(2)

准确称量原料面粉过筛

(4)

(3)油皮面团调制:

水油面团调制:起酥油和面粉

水、起酥油和面混合搓均匀至

粉混合搓均匀至无面粉颗粒

起筋状态。(面粉疙瘩)

即可。

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