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《基本营养物质》

一、糖类

1.组成

糖类是由碳氢氧三种元素组成

可用通式C,(H,O)碳水化合物

表示，也称为

一、糖类

2.分类依据：是否水解及水解产物的不同进行分类

一、糖类

2.分类依据：是否水解及水解产物的不同进行分类

不能再水解成更一分子二糖能水解成一分子多糖能水解

特点简单的糖两分子_单糖成多分子单糖

代表物葡萄糖果糖蔗糖、麦芽糖、乳糖淀粉纤维素

代表物分子式C?H??O?C??H??O?

是否为同分异构体

一、糖类

3.葡萄糖

(1)结构：分子式：C?H?,O

结构简式：

葱德

羟基、醛基

或CH?OH(CHOH)?CHO。官能团为

(2)物理性质：葡萄糖是一种有有甜味的无色晶

体，能溶于水。

【实验7-7】

5

uSO?溶液，得到新制的Cu(OH)?。再加入2mL

10??萄糖溶液，加热，观察现象。

(2)在洁净的试管中加入1mL2

gNO?溶液，然

后一边振荡试管，一边逐滴加入2稀氨水，直到最初

产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。再加入1

mL10葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观

察现象。

一、糖类

3.葡萄糖

(3)化学性质

新制的Cu(OH)z,加热

砖红色沉淀(CuzO)

检验

葡萄糖葡萄糖

银氨溶液，加热

醛基光亮的银镜(Ag)

一、糖类

4.蔗糖

(1)组成

蔗糖分子式为Ci?H??Om,与麦芽糖、乳糖互为同分异构体，

一、糖类

4.蔗糖

(2)化学性质

蔗糖葡萄糖果糖

一、糖类

5.淀粉

(1)组成

通式为C?03属于天然高分子化合物。

【实验7-8】

(1)回忆生物课中学习的检验淀粉的方法。将碘溶液

滴到一片馒头或土豆上，观察现象。

一、糖类

5.淀粉

(2)化学性质

a.特征反应：淀粉遇单质碘变蓝。

【实验7-8】

(1)回忆生物课中学习的检验淀粉的方法。将碘溶液

滴到一片馒头或土豆上，观察现象。

液加热。待溶液冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液

调至碱性，再加入少量新制的Cu(OH),,加热。观察并

解释实验现象。

【实验探究】

新制的

NaOH

稀硫酸溶液Cu(OH)?

实验操作5min后

淀粉

热水