《GB19295-2016速冻预包装面米食品卫生标准》.docxVIP

《GB192952016速冻预包装面米食品卫生标准》

一、标准范围

本标准规定了速冻预包装面米食品的卫生要求、检验方法、检验规则、包装、标签、运输和储存。本标准适用于以小麦粉、大米等谷物为原料，经加工制成的速冻预包装面米食品，如速冻饺子、速冻汤圆、速冻面条等。

二、卫生要求

1.原料要求

原料应符合GB1355《小麦粉》和GB/T1354《大米》等相关国家标准的规定。原料应新鲜、无霉变、无异味、无虫蛀。

2.生产过程卫生要求

生产过程中，企业应严格执行国家有关食品安全生产的法律法规，确保生产环境、设备、工器具等符合卫生要求。生产人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽、口罩和手套。

3.产品感官要求

产品应具有正常色泽、气味和口感，无异物、无霉变、无酸败、无异味。

4.微生物指标

（1）菌落总数：≤10000CFU/g；

（2）大肠菌群：≤30MPN/100g；

（3）金黄色葡萄球菌：不得检出；

（4）沙门氏菌：不得检出；

（5）志贺氏菌：不得检出。

5.食品添加剂

食品添加剂的使用应符合GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定。

三、检验方法

1.感官检验：按照GB/T10220《感官分析方法和术语》进行。

2.微生物检验：按照GB4789《食品安全国家标准食品微生物学检验》进行。

3.食品添加剂检验：按照GB5009《食品安全国家标准食品中食品添加剂的测定》进行。

四、检验规则

1.抽样方法：按照GB/T10111《产品质量监督抽查实施规范》进行。

2.检验分类：出厂检验、型式检验。

3.判定规则：产品经检验，符合本标准要求判为合格，否则判为不合格。

五、包装要求

2.包装形式：产品应采用密封包装，包装应牢固、美观，便于运输和储存。包装上的文字、图案应清晰、准确，不得误导消费者。

（1）产品名称、规格、净含量；

（2）生产日期、保质期；

（3）生产者名称、地址；

（4）成分表，包括原料、食品添加剂；

（5）贮存条件；

（6）食用方法；

（7）营养标签（可根据实际产品选择标注）。

六、运输和储存要求

七、保质期

1.速冻饺子、速冻汤圆：12个月；

2.速冻面条、速冻馄饨等其他速冻面米食品：9个月。

八、召回与追溯

1.召回：当产品存在安全风险时，生产者应立即启动召回程序，通知销售商和消费者，并采取有效措施，防止问题产品对消费者造成伤害。

2.追溯：生产者应建立健全产品追溯体系，确保从原料采购、生产、检验、包装、运输到销售的每一个环节均可追溯。在发生食品安全事故时，能迅速查明原因，采取相应措施。

九、消费者指南

2.贮存指南：消费者在拿到产品后，应尽快将其放入冰箱冷冻室储存，避免产品在常温下长时间放置。储存时应保持冰箱冷冻室的温度稳定，避免频繁开启冰箱门。

十、异常情况处理

1.如果消费者发现产品有异味、霉变、包装破损等异常情况，应立即停止食用，并与生产者或销售商联系，以便采取相应的补救措施。

2.生产者和销售商在接到消费者反馈后，应立即进行调查，必要时采取产品召回、下架等措施，并及时向相关部门报告。

十一、信息反馈与持续改进

1.生产者和销售商应建立消费者信息反馈机制，及时收集消费者对产品的意见和建议，作为产品质量改进的依据。

2.企业应定期对生产过程、产品质量、管理体系等进行审核和评估，发现问题及时整改，确保产品质量持续符合本标准要求。

十二、实施与监督

1.本标准自发布之日起实施，原有相关标准同时废止。

2.各级食品安全监督管理部门应根据本标准对速冻预包装面米食品进行监督抽查，确保标准的贯彻执行。

3.生产者、销售商和消费者应共同遵守本标准，共同维护食品安全，保障消费者权益。