食堂食材配送方案3.docxVIP

目录

TOC\o1-3\h\z\u19792一、食品采购、仓储及配送方案 2

137471.1.食品采购方案 2

308511.1.1.服务标准方案 2

226161.1.2.食品安全性保障方案 50

111321.1.3.岗位职责制度 132

224841.1.4.人员培训制度 139

103491.2.食品仓储方案 147

84311.2.1.仓库储备情况 147

304521.2.2.仓库保存措施 153

314821.2.3.产品防腐措施 173

201251.2.4.卫生保证措施 184

78771.2.5.库房卫生管理制度 195

201031.2.6.临时性仓储储藏方案 199

67211.3.食品配送方案 202

130621.3.1.供应实施方案 202

35931.3.2.运输服务计划 229

3771.3.3.突发应急方案 266

318551.3.4.保障应急制度 297

91331.3.5.售后服务方案 304

240021.3.6.食材物资延误配送解决方案 323

食品采购、仓储及配送方案

食品采购方案

服务标准方案

总体服务标准

质量第一，服务至上，不断提高客户满意度，做真正的食堂配送专家，是我们坚持不懈的追求！?

饮水思源，回报社会，是公司创业发展的宗旨，基业长青的根本！我们愿与社会各界有识之士一起，共同振兴我国农产品配送服务事业，推动农业和食品安全的大发展！

采购服务标准

认真学习掌握《食品卫生法》。

采购食品前与库管及所需单位取得联系，做到计划进货，勤进快出，防止积压。采购食品，应当按照国家有关规定索取检验合格证或化验单、卫生许可证等。

采购的食品要做好品名、厂址、生产日期、保质期等等登记工作，“三无”食品一律不得购买。

严禁采购发霉生虫、有毒有害、掺假掺杂、感官性状异常及超过保质期限的食品。

采购要一看、二摸、三闻、四复秤。杜绝采购劣质、变质食品的现象。

及时和会计结清账目，不得拖欠客户货款，所欠客户货款谁经手谁负责结清。

采购过程中如有营私舞弊现象，一经查实将除按实赔偿外，给予相应的经济处罚。

尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和各项规章制度。

食品验收服务标准

采购的食品必须符合食品卫生要求：

禁止采购无证经营的食品，食品采购必须有检验合格证明。严禁采购有害、有毒、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污垢不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。禁止采购超过保质期限的食品。

物资包装与标志要求

包装：容器(框、箱、袋)要求清洁、干燥、牢固、透气，无污染、无异味、无霉变现象。

标志：每件包装必须按《农产品包装和标识管理办法》贴标签，并标明产地、品种、净含量、生产单位及地址和采收日期。

入库盘点服务标准

库管及配送中心主管负责盘点，食品配送财务会计负责盘点监督。

库管开单或记账时前后使用计算单位必须统一。若因计量单位混用造成财务混乱，成本反映不真实等损失，由库管承担责任。

对每种进出库物资计算时，采用先进先出法，金额要求保留到小数点后两位。

库管根据正确无误的入库单、出库单，随时登记库房明细账，登记账目时要做到数字清晰、名称齐全，并及时结出余额。

库房账要日清月结、内容完整（摘要、品名、数量、单价、金额、规格、结存数、本月合计数、本年累计数、接前页、过次页等）、账物相符、账账相符。

库存食品每月定期盘点，并且无条件接受随时抽查。

所有盘点以静态盘点为原则，因此，盘点开始后应停止财物的进出和移动。所有盘点必须以实际清点、称重或换算的确实资料为据，不得以估算定数据，严禁伪造数据记录。若伪造查实，按公司相应制度处理。

盘点完毕，盘点人员要填制《食品盘存表》，各负责人签字，一式两份，第一联由财务留存，供核算盘点盈亏金额；第二联留存配送中心备查。

账载数额如有漏账、记错、算错、未结账或账面不清等情况，应及时更正，并在财务负责人监督下进行，完成后写明原因，分析过失。账载数字不能有涂改未盖章的情况。

卫生服务标准

食品配送部所有工作人员必须健康检查合格，各项卫生法规培训合格后方能上岗。

所有工作人员必须随时保持个人清洁卫生及仪表仪容整洁，符合标准，保持良好的卫生习惯。

勤剪指甲。指甲长度不超过0.1厘米，避免指甲缝藏纳污垢，影响食品卫生和个人健康。

工作操作前、便后、休息后、中途离岗后，从地上拾起污物或手接触污物后等都必须将双手洗净，消毒、保持双手清洁。

工作中不戴戒指或手镯，不准涂抹指甲油，以免污染食品和影响到洗手消毒。

坚持勤洗澡、理发、洗头，男员工头发不盖耳为准，女员工头发不过肩为准。

为防止个人日常穿着衣服中带有尘土，细菌