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2024年青菜都有哪些种类

青菜都有哪些种类1

一、鲜菜种类

野生类：主要有野生菌、蕨菜、薇菜、水芹菜等；

栽培（培养）类：包括根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、

果菜类、牙菜类、幼嫩种子类、食用菌类等；

海生（水生）类：主要有海带、紫菜、藕、荸荠等。

二、蔬菜制品种类

净菜、鲜切菜类：只经过轻度加工和保鲜包装，可即食或供

餐饮业使用的、新鲜蔬菜；

速冻类：指经过分切、速冻而成的鲜菜；

脱水干制类：指经过脱水后的蔬菜干制品；

酱腌泡菜类：指酱制、腌制和泡制而成的蔬菜制品；

罐头制品类：经过加工后用罐头容器包装而成的蔬菜制品；

蔬菜汁饮料类：蔬菜汁是以新鲜或冷藏蔬菜为原料，经过榨

而得的汁液。进一步加工（如调配、杀菌、包装）后，才能成为

蔬菜汁产品或者蔬菜汁饮料。

三、蔬菜品种名称大全

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根菜类：萝卜（白罗卜，胡萝卜，水罗卜）、根用芥菜、大头

菜（芥疙瘩）、芜菁（蔓菁、窝儿蔓）、芜菁甘蓝（洋疙瘩）与辣

根、美洲防风、根芹菜、牛蒡、菊牛蒡、婆罗门参、、根菾菜（紫

菜头、火焰菜）等。

茎菜类：大葱、小葱、蒜、洋葱、生姜、洋姜、莲菜、莴笋、

山药、茭白、马铃薯、红薯、卜留克、芦笋（石刁柏）、甘蓝、百

合、莲藕。

叶菜类大白菜、小白菜、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、紫甘蓝、结

球甘蓝、生菜、菠菜、韭菜、芹菜、苦苣、油麦菜、黄秋葵、空

心菜、茼蒿、苋菜

香椿、娃娃菜、芥兰、荠菜、香菜、茴香、马齿苋、木耳叶、

芥菜、芜荽（大叶香菜、小叶香菜）、雪里蕻、油菜、紫苏、黑芝

麻。

花菜类白菜花、绿菜花、花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、

朝鲜蓟、芥蓝等。

芽菜类豌豆芽、香椿芽、萝卜芽、荞麦芽、花生芽、姜芽、

黄豆芽、绿豆芽、豆苗。

果菜类辣椒（菜椒、青椒、尖椒、甜椒、朝天椒、线椒）、南

瓜、金丝南瓜、黑皮冬瓜、苦瓜、黄瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜、胡

瓜、佛手瓜、西葫芦、番茄、茄子、芸豆、豇豆、豌豆、架豆、

刀豆、扁豆、菜豆、毛豆、蛇豆、甜玉米。

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食用菌类香菇、木耳、草菇、平菇、秀珍菇、金针菇、杏鲍

菇、茶树菇、银耳、猴头菇、牛肝菌、红菇、竹荪、口蘑、松口

蘑(松茸)、灵芝、冬虫夏草。

青菜都有哪些种类2

1、根菜类。这类莱的产品（食用）器官为肉质根或块根。

①肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜（根用芥菜）、芜普、

芜菁甘蓝和根用甜菜等。

②块根类菜：豆薯和葛等。

2、茎菜类。这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。

①地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。

②地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨

菜等。

3、叶莱类。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产

品器官。

①普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。

②结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。

③辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。

④鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等。

4、花菜类。这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官，

如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等。

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5、果菜类。这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官。

①茄果类：茄子、番茄和辣椒等。

②荚果类：豆类菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、

眉豆、扁豆和四棱豆等。

③瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，

以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类。

青菜都有哪些种类3

1、白菜类。

这类蔬菜都是十字花科的植物，包括大白菜、小白菜、叶用

芥菜、结球甘蓝（团白菜）、球茎甘蓝、花椰菜甘蓝和菜整等。多

为二年生植物，第一年形成产品器官，第二年开花结籽。

2、直根类。

这类蔬菜以肥大的肉质宜报为食用产品，包括萝卜、芜菁、

根用芥菜、胡萝卜和根用甜菜等。多为二年生植物，同白菜类。

3、茄果类。

主要是茄子、番茄和辣椒等一年生植物。

4、瓜类。

主要是黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、葫芦、西瓜

和甜瓜等。西瓜和南瓜的成熟种子可以炒食或制作点心食用。

5、豆类。

豆科植物的蔬菜，以搬英或子粒为食用产品。主要是菜豆、