《餐饮配送单位食品快速检测实验室建设规范》.docxVIP

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FORMTEXT北海市烹饪餐饮行业协会团体标准

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FORMTEXT餐饮配送单位食品快速检测实验室建设规范

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餐饮配送单位食品快速检测实验室建设规范

范围

本文件规定了餐饮配送单位快速检测实验室建设的基本要求、场所选址、功能布局、环境要求、设施设备要求、人员要求和管理要求。

本文件适用于餐饮配送单位快速检测实验室的建设。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB8978污水综合排放标准

GB16297大气污染物综合排放标准

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

GB/T32146.3检验检测实验室设计与建设技术要求

GB/T27306食品安全管理体系餐饮业要求

RB/T214检验检测机构资质认定能力评价检验检测机构通用要求

JJF1139-2005《计量器具检定周期确定原则和方法》

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

餐饮配送单位

根据服务对象订购要求，集中加工、分送食品但不提供就餐场所的餐饮服务提供者。

餐饮配送单位实验室

由用餐配送单位建立，依据相关标准或者技术规范，利用仪器设备、环境设施等技术条件和专业技能，对用餐配送单位要求检验的项目进行检验检测，并将结果与标准规定要求进行比较分析，以确定每项性能是否合格的检验检测场所。

食品快速检测

利用快速检测设备及用品，对食品（含食用农产品）中某种特定物质和指标进行定性或半定量的检测，并在较短时间内出具检验结果的活动。

计量术语和计量单位

标准中所用的计量术语及单位与JJF1001《通用计量术语及定义》保持一致。

量值溯源

本标准用于检测对检测结果的准确性或有效性有显著影响的所有设备，包括辅助设备，均应有效的检定或校准证书，确保量值的准确可靠。

成品

经过加工制成的可直接食用的食品，包括主食、荤菜、素菜、汤品以及由主食、荤菜、素菜组合而成的盒饭等。

基本要求

设计应符合GB/T32146.3的相关规定，实验废液、废渣、废气的排放应符合GB8979、GB16297的规定。

能力建设宜与用餐人数相匹配，检测能力应满足采购食品（含食用农产品）的检测需求。

环境要求

实验室面积以满足检测工作需要为宜，宜不小于20m2，按照功能划分为缓冲区、检测区和数据处理区。地面应平整且易于清洁。

试验台、柜应满足化学实验要求，防水、防锈、耐高温、耐腐蚀

供排水布局应满足检测需要，排水系统的设计和建造应保证排水通畅、便于清洁维护。

供电应满足实验室用电负荷。照明设施应防爆、明亮，电源插座应足够并离水源有安全距离，布局合理，能满足检测需求。

若使用挥发性的有机试剂，应配备通风系统。

当检测方法或技术标准对实验室环境条件有明确要求时，应对环境条件实施监测、控制和记录，确保环境条件符合规定要求。（当检测方法或技术标准对实验室环境条件有明确要求时，应对环境条件实施监测、控制和记录，确保环境条件符合规定要求。）

仪器设备

应配备开展快速检测活动所需要的仪器设备及相关用品，具体配置可参见附录A。

仪器设备应放置于适宜的环境条件下，便于维护、清洁、消毒与校准，并保持整洁与良好的工作状态。设备在投入使用前，应采用检定或校准等方式，以确认其满足检测的要求。

仪器设备应定期进行检定、校准或核查，用于检测的设备（包括软件）应达到要求的准确度，并符合相应的计量技术规范要求，设备使用前应进行检查和（或）校准。开展检测的测量设备应持有有效的计量检定证书或校准证书，