如何点酒水单课件讲解.pptxVIP

;学校：江苏航运职业技术学院;;;;;;;步骤1了解酒水售卖信息

营业前，每位员工需在例会上了解当天或当月的酒水推广活动，沽清项目和限量供应等

步骤2关注客人并准备点单

站在餐桌附近，随时留意客人的动向，当获得客人确认后，走向客人，准备为客人点单

步骤3点单

仔细倾听，并将内容记录在点单本上，同时询问客人对于酒水的特别要求，如：口感、原料等，并提供合适的建议，推荐餐厅酒水促销项目或餐厅特色饮品;步骤4特殊点单

对于客人的特殊点单，需要仔细倾听并将客人所点酒水记录在点单本上，如不清楚或不确定客人的点单要求，需要查询确认后，反馈给客人，获得客人同意后再输单入单后点单员仍需跟进和落实所有相关要求，确保客人满意

步骤5重复客人点单，特别是有特殊要求的酒水

客人点单后，需要重复客人的点单，特别是有特殊要求的酒水，以免造成漏单，影响客人用餐;步骤6收回酒单并感谢客人

点单完成后，点单员收回酒水单并向客人表示感谢

步骤7将点单项目输入电脑并发送至吧台

将所点品种输入电脑，用于账单记录，并在相关吧台输出打印

步骤8将酒水单复印联放在服务边台上

输入电脑后，将酒水单复印联保留在点单夹上，放在服务车/服务边台上，以方便员工后续工作;1）使用有酒店标志的笔和一本点单本

2）需要询问客人是否可以收回菜单，获得同意再收回

3）输入后需要逐一核对酒水饮料项目，确认无遗漏再

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