(正式版)B 1986-2007 食品添加剂 单、双硬脂酸甘油酯.docxVIP

ICS67.220.20

X42

中华人民共和国国家标准

GB1986—2007

代替GB1986—1989

食品添加剂单、双硬脂酸甘油酯

Foodadditive—Glycerylmono-anddistearate

2007-10-29发布

2008-06-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布中国国家标准化管理委员会

I

GB1986—2007

前言

本标准第3章技术要求为强制性，其余为推荐性。

本标准的技术要求参考采用美国《食品用化学品法典》(FCC,V)的技术规格。

本标准代替GB1986—1989《食品添加剂单硬脂酸甘油酯(40%)》。

本标准与GB1986—1989相比主要变化如下：

——修改了标准的名称；

——感官要求代替了原外观要求；

——理化指标中取消了碘值、凝固点、游离酸、重金属和铁指标，增加了酸值、游离甘油、灼烧残渣和

铅指标；

——提供了单甘油酯含量、碘值、皂化值和熔点的试验方法，供标准使用者参考。

本标准的附录A为资料性附录。

本标准由中国轻工业联合会提出。

本标准由全国食品发酵标准化中心归口。

本标准起草单位：中国食品添加剂生产应用工业协会、杭州油脂化工有限公司、中国食品发酵工业

研究院。

本标准主要起草人：唐建光、靳英、李惠宜、蒋海刚、柴秋儿。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

——GB1986—1989。

1

GB1986—2007

食品添加剂单、双硬脂酸甘油酯

1范围

本标准规定了食品添加剂单、双硬脂酸甘油酯的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、

贮存及保质期。

本标准适用于氢化棕榈油或硬脂酸与甘油反应生成的含有单、双硬脂酸甘油酯和少量三硬脂酸甘

油酯的产品，在食品工业中作为乳化剂。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。

GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备

GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备(GB/T603—2002,ISO6353-1:1982,

NEQ)

GB/T617化学试剂熔点范围测定通用方法(GB/T617—2006,ISO6353-1:1982,NEQ)

GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定

GB/T5009.12食品中铅的测定

GB/T5534动植物油脂皂化值的测定(GB/T5534—1995,idtISO3657:1988)

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法(GB/T6682—1992,neqISO3696:1987)

GB/T9741化学试剂灼烧残渣测定通用方法(GB/T9741—1988,eqvISO6353-1:1982)

GB/T18953橡胶配合剂硬脂酸定义及试验方法(GB/T18953—2003,ISO8312:1999,

MOD)

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第75号令

食品添加剂卫生管理办法卫生部[2002]第26号令

3技术要求

3.1感官要求

乳白色或浅黄色蜡状固体，无杂质，无臭无味。

3.2理化指标

应符合表1的规定。

表1理化指标

项

目

指标

酸值(以KOH计)/(mg/g)

≤

5.0

游离甘油/%

≤

7.0

灼烧残渣/%

≤

0.5

砷(以As计)/(mg/kg)

≤

2.0

铅(以Pb计)/(mg/kg)

≤

2.0

2

GB1986—2007

4试验方法

除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682中规定的水。

4.1感官检验

将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽，嗅其味。

4.2鉴别试验

取适量样品一份，加三等份水，加热到熔点以上2℃~5℃,并保持此温度，应形成不可逆凝胶。

4.3理化检验

4.3.1酸值

4.3.1.1试剂和材料

a)乙醇：95%。

b)氢氧化钾标准溶液：0.1mol/L,按GB/T601方法配制。

c)酚酞指示液：1%,按GB/T603方法配制。

4.3.1.2分析步骤

称取10g