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《食品加工技术原理》期终考试试卷(A卷)及答案.docx

《食品加工技术原理》期终考试试卷(A卷)及答案.docx

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    标题食品加工技术原理一填空题食品标签通常会标注产品的食品类型配料表或营养信息等信息二推断题当食品处于恒率枯燥阶段时，水分蒸发速率全都食品温度渐渐增加如果食品已经发生了膨胀发霉等情况，就需要使用加湿器进行保湿处理，以此来防止食品受潮三简答题水蜜桃是一种易腐败的水果，在低温环境下容易腐败为了延长水蜜桃的保质期，可以通过冷藏或者干燥的方法来保存同时，也可以通过添加防腐剂来减少微生物的活性，从而减缓食品的腐败速度四计算题1水蜜桃的净重为425克，每克含有Z

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    -- 《食品加工技术原理》期终考试试卷〔A卷〕

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    -- 适用专业：

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    题号一

    题号

    一

    二

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    四

    五

    六

    总分

    总分人

    分数

    阅卷人

    一、填空题〔每空1分，共30分〕

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    表示金属罐封口质量的三个50%分别是指 、 、

    。

    常见的罐藏食品的腐

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