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烟台苹果产业现存问题及发展方向研究

作者：许吉婷

来源：《商场现代化》2021年第20期

摘要：为了探讨烟台苹果产业的发展状况以及未来的发展方向，基于2010年至2019年

的面板数据，本文对烟台苹果产业的集中系数和区域专门化率进行计算和分析，并以这两个指

标的变化规律来进行研究烟台苹果产业存在的种种问题，接着总结性提出烟台苹果产业存在的

四个问题分别为出口优势不明显、冷链物流能力有较大缺陷、品牌建设仍需加强和市场中苹果

质量参差不齐。最后针对烟台苹果产业存在的种种问题提出促进烟台苹果产业更稳定持续发展

的可行性的五点建设性意见。

关键词：苹果产业;问题;发展方向

引言：烟台的苹果产业发展尤其迅速，在近十年中，呈现稳定增长的态势。但是，我们依

然可以从数据中看到烟台苹果产业发展速度逐年下降，并且在现实生活中，可以看到烟台苹果

产业仍然存在出口劣势、产业链并不完备、品牌建设存在阻碍等问题。由于烟台苹果产业在烟

台的各大产业中占据重要的地位，所以为了建设更好的烟台，解决烟台苹果产业的现存问题至

关重要。

一、苹果产业的发展现状

从官方数据来看，我国的果树种植面积和总产量均居世界第一。根据2010年至2020年的

数据来看，我国的水果产量由20095.37万吨上升至28692.40万吨，年增长率为3.29%。其中

苹果产量由3164.91万吨上升至4406.60万吨，年均增長率为3.05%。而烟台的苹果产量从

2010年的376.6695万吨到2019年的573.6034万吨，年增长率为4.3%，并且烟台市有100多

万人从事果品生产，尤其是苹果产业吸纳大部分的劳动力，为烟台市带来巨大的社会价值和商

业价值。因此本文分析并研究烟台苹果产业的未来发展方向为提高苹果产业的规模化和发展潜

力提出可行性的建议是有价值的。

近年来，烟台市的苹果产业的产业集中系数以及专业化程度呈现逐渐稳定增长的趋势，但

是不可忽视的是，这种增长率是呈逐年下降的，也就是说，苹果产业的发展逐渐趋于稳态，为

烟台产值的增长的贡献是有限的。因而我们对烟台的苹果产业进行实证分析，找出能促进其增

长的影响因素，并提出相对应的建议以提高苹果产业的更高速发展。

二、数据来源与实证分析

其中山东省和烟台市的农业总产值、总人口数量、水果产量等数据均来源于《山东统计年

鉴》和《烟台市统计年鉴》以及国家统计局等国家统计平台。

本文主要研究烟台市的苹果产业的集中系数和区域专门化率这两个指标来描述烟台苹果产

业地集中化程度和专业化程度，并借此来分析存在的问题。

集中系数是指某一地区的某一经济部门，按人口平均的产量、产值等相对数，与全国或全

区该经济部门相应指标的比值。用集中系数来描述烟台苹果产业的集中程度，其中C越大，则

产业就越集中，规模就越大。计算公式如下：

（C=a/m）/（A/M），其中a为烟台市苹果产业的产量，m为烟台市总人口数量，A为山

东省苹果产业的产量，M为山东省总人口数量。计算结果如下表所示：

从数据可知，烟台市苹果产业集中系数最低为6.27，最高为8.51，并且所有的年份集中系

数都远远超过了1这个指标，所以可以表明烟台苹产业的规模较大，并且较为集中。总体来

看，烟台苹果产业集中系数整体呈现上升的趋势，但是增加的幅度逐年下降，所以烟台苹果产

业逐渐趋于稳态。

区域专门化率又称区位熵或者区域规模优势指数，它是评价区域优势产业基本的分析方

法。它是由哈盖特（P.haggett）首先提出并运用于区域分析中，能反映某一产业部门的优劣

势。并且，根据该指数可以找出该区域在更大的区域范围甚至是全国具有一定地位的优势产

业。其中数据的读取规则是LQ越大，则专业化程度越高。计算公式如下：

LQij=（di/∑）dj/（Di/∑Dj）其中LQij为烟台市苹果产业的区域专门化率，di为苹果产业

在烟台市的总产量，dj为烟台市的农业总产值，Di为苹果产业在山东省的总产量，Di为山东

省的农业总产值。计算结果如下表所示：

从数据可知，烟台市苹果区域规模优势指数最低为5.25，最高位6.94，并且所有年份的区

域规模优势指数都较高，足以说明烟台苹果产业的专业化程度是较高的。总体来看，除了个别

年份略有下降以外，烟台苹果产业区域规模优势指数呈现上升的趋势。但是，增长幅度也呈现

下降的趋势，这说明产业专业化趋势是减弱的。

三、提出问题并进行分析

根据近