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TitleSensoryAnalysisoftheBT223662022感触方法学用三点强迫选择法测定嗅觉味觉和风味觉察阈值Thisdocumentoutlinesthemethodusedtomeasuretheolfactory,flavor,andtastesensationdetectionthresholdsusingthethreealternativeforcedchoice3AFCprocedureT

ICS67.240

CCSX04

中华人民共和国国家标准

GB/T22366—2022/ISO13301:2018

代替GB/T22366—2008

感官分析方法学

采用三点强迫选择法(3-AFC)测定

嗅觉、味觉和风味觉察阈值的一般导则

Sensoryanalysis—Methodology—Generalguidanceformeasuringodour,flavour

andtastedetectionthresholdsbyathree-alternativeforced-choice(3-AFC)procedure

(ISO13301:2018,IDT)

2022-10-12发布2023-05-01实施

国家市场监督管理总局

发布

国家标准化管理委员会

GB/T22366—2022/ISO13301:2018

前言I

引言Ⅱ

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4基本原则3

4.1检验步骤3

4.2数据处理3

5检验程序3

5.1样品制备3

5.2刺激浓度选择4

5.3样品提供4

5.4评价员训练5

5.5评价员选拔5

5.6实验设计6

6数据处理8

6.1数学和统计模型8

6.2数据预检验8

6.3logistic模型数据拟合的最大似然法和误差限估计9

6.4结果解释9

6.5觉察概率(pa)不等于0.5时的情况10

6.6最优估计阈值(BET)估计10

6.7结果表述11

附录A(资料性)给定精度下所需的评价员数量估计12

附录B(资料性)示例13

参考文献25

GB/T22366—2022/ISO13301:2018

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

GB/T22366—2008AFC)

本文件代替《感官分析方法学采用三点选配法(3-测定嗅觉、味觉和

风味觉察阈值的一般导则》,与GB/T22366—2008相

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