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【北师大版】五年级下册《劳动实践指导手册》第4课《学做西红柿炒鸡蛋》教案

主备人

备课成员

教材分析

《北师大版》五年级下册《劳动实践指导手册》第4课《学做西红柿炒鸡蛋》是一节旨在培养学生生活技能和动手操作能力的课程。本课内容与学生的日常生活紧密相关，通过教授西红柿炒鸡蛋的制作过程，使学生掌握基本的烹饪技巧，了解食物的营养价值，培养健康饮食习惯。教材中详细介绍了食材准备、烹饪步骤及注意事项，为学生提供了清晰的学习指南。课程设计注重实践操作，鼓励学生在家庭中尝试，将所学知识应用于生活，增强学生的自理能力和家庭责任感。

核心素养目标

本课程旨在提升学生的生活实践能力，深化对烹饪技能的认识。通过学习制作西红柿炒鸡蛋，学生将发展以下核心素养：

1.掌握基本烹饪技巧，提高动手操作能力。

2.增进对食材营养价值的理解，培养健康饮食观念。

3.培养观察力、思考力和问题解决能力，体现在烹饪过程中的创新意识。

4.强化食品安全意识，提升生活自理及自我保护能力。

5.增进家庭合作意识，培养责任感和服务精神。

课程强调实践与理论相结合，引导学生将所学知识内化为自身能力，助力学生全面发展。

学情分析

五年级学生正处于小学高年级阶段，他们在知识、能力、素质等方面有一定的积累，但仍有较大的发展空间。以下是对学生学情的具体分析：

1.知识层面：学生对基本的食材认知和烹饪方法有所了解，但大多停留在表面，对于食材的营养价值、烹饪技巧等深入知识掌握不足。在本课程学习中，学生需要运用已有知识，同时拓展新的知识领域，提高对烹饪技能的认识。

2.能力层面：学生在动手操作能力方面差异较大，部分学生具备一定的生活自理能力，而另一部分学生则较为依赖家长。本课程将有助于提高学生的动手操作能力，培养独立完成烹饪任务的能力。此外，学生在观察能力、问题解决能力和创新意识方面也有待提高。

3.素质层面：学生在食品安全意识、健康饮食观念方面有一定的基础，但仍有待加强。通过学习本课程，学生将增强食品安全意识，养成良好的饮食习惯。同时，学生在家庭责任感、合作精神方面也需培养。

4.行为习惯：五年级学生已具备一定的自律性和责任感，但在实际操作过程中，可能存在注意力不集中、操作不规范等问题。本课程将引导学生养成良好的操作习惯，提高注意力和专注力。

5.对课程学习的影响：

（1）知识层面：学生对烹饪知识的掌握程度将直接影响到学习效果。课程将结合学生已有知识，逐步引导他们深入了解烹饪技巧和食材营养价值。

（2）能力层面：学生的动手操作能力、观察力和问题解决能力对课程学习有重要影响。课程将通过实践操作，帮助学生提高这些能力。

（3）素质层面：学生的食品安全意识、健康饮食观念、家庭责任感等素质对课程学习具有重要价值。课程将注重培养学生的这些素质，使其在学习过程中得到全面发展。

学具准备

多媒体

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学资源

1.硬件资源：

-学校食堂或烹饪实验室

-烹饪所需设备（如炉灶、炒锅、砧板、刀具等）

-食材（西红柿、鸡蛋、食用油、盐等）

-安全防护用品（如围裙、手套、防烫垫等）

2.软件资源：

-《劳动实践指导手册》课本

-烹饪技能演示视频

-食材营养知识资料

-安全操作规范手册

3.课程平台：

-学校教学管理系统

-课堂互动平台（如班级群、学习社区等）

4.信息化资源：

-电子白板

-多媒体教学设备（如投影仪、音响等）

-教学PPT

-网络资源（如烹饪技巧、食品安全教育视频等）

5.教学手段：

-讲授法

-演示法

-分组合作学习

-实践操作

-互动问答

-反馈评价

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对烹饪的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道西红柿炒鸡蛋是怎么做的吗？它在我们日常生活中有什么特别之处？”

展示一些关于西红柿炒鸡蛋的图片，让学生初步感受这道菜肴的美味和家常特点。

简短介绍西红柿炒鸡蛋的基本概念和它在健康饮食中的重要性，为接下来的学习打下基础。

2.烹饪基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解西红柿炒鸡蛋的基本烹饪概念、食材准备和烹饪原理。

过程：

讲解西红柿炒鸡蛋的定义，包括主要食材和简单烹饪步骤。

详细介绍西红柿和鸡蛋的营养价值，使用图表或示意图帮助学生理解。

通过实例，让学生更好地理解烹饪过程中的注意事项和技巧。

3.烹饪案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解烹饪过程中的技巧和食品安全。

过程：

选择几个典型的烹饪案例进行分析，如不同烹饪方法对口感的影响，食品安全操作等。

详细介绍每个案例的背景、技巧和意义，让学生全面了解烹饪的多样性和复杂性。

引导学生