《鲜桑芽菜加工技术规程》（TSAASS 168-2024）.pdfVIP

ICS65.020.01

CCSX26

SAASS

团体标准

T/SAASS168—2024

鲜桑芽菜加工技术规程

Technicalregulationsforprocessingfreshmulberrysproutsvegetables

2024-06-28发布2024-06-28实施

山东农学会发布

T/SAASS168—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由山东省蚕业研究所提出。

本文件由山东农学会归口。

本文件起草单位：山东省蚕业研究所、烟台市九顶原乡医养健康产业有限公司、江苏省宿迁市泗洪

县农业农村局、济宁市梁山县林业保护和发展服务中心。

本文件主要起草人：朱琳、王娜、赵玲玲、魏晗婷、王安静、范作卿、刘小彬、刘惠芬、董亚茹、

乔鹏、唐文倩、栾惠忠、施新琴。

I

T/SAASS168—2024

鲜桑芽菜加工技术规程

1范围

本文件规定了鲜桑芽菜加工的采收、原料要求、生产环境、工艺流程、包装、标识、贮藏、档案管

理等要求。

本文件适用于以新鲜桑芽为原料，经预冷、精选、清洗、漂烫、冷却、装盘、速冻、脱盘、包装制

成的鲜桑芽菜产品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品

GB/T5737食品塑料周转箱

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

鲜桑芽菜Freshmulberrysprouts

以新鲜的桑芽为原料，经预冷、精选、清洗、漂烫、冷却、装盘、速冻等工艺生产加工并在冷链条

件下进入销售市场的产品。

4原料要求

4.1品种选择

选择经国家审定或省级认定的叶用桑树品种。

4.2采收

选择晴天采收，采摘时间为早上9点前最佳，避免日光直晒，避免雨天、雾天、晴天高温和有露水

时采收。采摘桑枝上段一芽两叶部分。采收至塑料筐内并放置阴凉处，防止日光直晒，宜于1h内及时

预冷，最长不超过6h。

4.3桑芽质量要求

新鲜、无霉变、无虫蛀、无腐烂、无异味，按照GB2762、GB2763的要求执行。

5生产加工环境

按照GB14881的要求执行。