高级营养师基础知识专项练习试题含答案（一）.docVIP

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高级营养师基础知识专项练习试题含答案

1.维生素C在蔬菜中，辣椒、苦瓜、白菜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等中的含量丰富；水果中，酸枣、红枣、草莓、柑橘、柠檬等中含量最多；在动物的内脏中也含有少量的维生素C。()

A.正确(正确答案)

B.错误

2.维生素C缺乏时，胆固醇转化为胆汁酸减少，以致胆固醇在肝内蓄积，血中胆固醇浓度升高。故高胆固醇患者，应补给足量的维生素C。()

A.正确(正确答案)

B.错误

3.老年人和胃切除患者胃酸过少可引起维生素B12的吸收不良。()

A.正确(正确答案)

B.错误

4.食物中的叶酸烹调加工后损失率不是很高，约为20-30%。()

A.正确

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