2024-2FSAA测试（厨房部）试题及答案.docVIP

2024-2FSAA测试（厨房部）试题及答案.doc

1、本文档共6页，其中可免费阅读2页，需付费99金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

2024-2FSAA测试（厨房部）试题及答案

1.食品再加热后未使用完毕，可以再次冷却储存

可以

不可以(正确答案)

2.食品中可能存在的物理污染包括哪些？*

玻璃碴(正确答案)

保鲜膜(正确答案)

活的昆虫

头发(正确答案)

3.食品中可能存在的生物污染包括哪些？*

细菌(正确答案)

真菌(正确答案)

寄生虫(正确答案)

病毒(正确答案)

4.食品中可能存在的添加剂包括哪些？*

防腐剂(正确答案)

色素(正确答案)

香精(正确答案)

抗氧化剂(正确答案)

5.黄曲霉素特性有哪些：*

黄色或黄绿色霉点(正确答案)

常见于花生、玉米、大米(正确答案)

高温不易被破坏(正确答案)

该用户很懒，什么也没介绍

咨询Ta 进入空间

更多 >