食品厂食品安全与质量.pptx

食品厂食品安全与质量

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目录

食品厂概述

食品安全法规与标准

原料采购与验收管理

生产过程控制与监督

产品检验与放行管理

质量管理体系建设与持续改进

食品厂概述

01

食品厂的规模大小各异，从小型家庭作坊式工厂到大型自动化生产企业不等，其生产能力和投资规模也有很大差异。

规模

食品厂的产能取决于其生产线数量、设备先进程度、工艺流程以及员工数量等因素，不同食品厂的产能差异较大。

产能

包括清洗、切割、粉碎、混合等预处理工序，确保原料符合生产要求。

原料处理

加工过程

包装与储存

根据产品种类和工艺要求，进行加热、冷却、发酵、烘烤、油炸等加工工序。

对产品进行包