食品安全事故应急.pptx

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食品安全事故应急

目录

食品安全事故概述

应急预案制定与实施

现场处置与救援措施

后期管理与总结改进

宣传教育与培训演练

法律法规与政策支持

01

食品安全事故概述

食品安全事故是指由于食品受到污染、变质或含有有毒有害物质，导致食用者出现健康问题甚至死亡的事件。

定义

根据事故的性质和严重程度，食品安全事故可分为一般事故、较大事故、重大事故和特别重大事故。

分类

食品在生产、加工、储存、运输等过程中受到致病微生物的污染，如细菌、病毒等。

微生物污染

食品中残留有农药、兽药、重金属、有害添加剂等化学物质，或食品包装材料中的有害物质迁移到食品中。

化学性污染

食品中混有异物，如玻