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浙江省白酒酿造行业职业技能大赛理论考试题库（含答案）.docxVIP

浙江省白酒酿造行业职业技能大赛理论考试题库（含答案）.docx

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    浙江省白酒酿造行业职业技能大赛理论考试题库（含答案）

    一、单选题

    1.在高温转化期，活菌数最多的一类为（）。

    A、霉菌

    B、酵母菌

    C、细菌

    D、放线菌

    答案：C

    2.老窖泥中的己酸菌明显多于新窖泥，并随窖池上、中、下层顺序而（）。

    A、递减

    B、递增

    C、无明显变化

    D、有待研究

    答案：B

    3.现使用的硬度单位为mmol/L，1mmol/L＝（）od。

    A、1

    B、2

    C、2.84

    D、2.48

    答案：C

    4.以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中，一轮次入窖糟醅化验水分应为（）。

    A、37%--40%

    B、39%--41%

    C、40%--44%

    D、42%

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