浙江省白酒酿造行业职业技能大赛理论考试题库(含答案).docxVIP

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浙江省白酒酿造行业职业技能大赛理论考试题库(含答案)

一、单选题

1.在高温转化期,活菌数最多的一类为()。

A、霉菌

B、酵母菌

C、细菌

D、放线菌

答案:C

2.老窖泥中的己酸菌明显多于新窖泥,并随窖池上、中、下层顺序而()。

A、递减

B、递增

C、无明显变化

D、有待研究

答案:B

3.现使用的硬度单位为mmol/L,1mmol/L=()od。

A、1

B、2

C、2.84

D、2.48

答案:C

4.以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中,一轮次入窖糟醅化验水分应为()。

A、37%--40%

B、39%--41%

C、40%--44%

D、42%

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