2024年辽宁省白酒行业职业技能大赛理论考试题库（含答案）.docxVIP

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2024年辽宁省白酒行业职业技能大赛理论考试题库（含答案）

一、单选题

1.超净台由专业厂生产，有单人或双人操作2种，可按需选购。其气流速度为（）m/s。

A、0.1-0.3

B、0.2-0.4

C、0.3-0.5

D、0.4-0.6

答案：C

2.小曲、麸曲等制作温度大多在（）℃以下。

A、30

B、40

C、50

D、60

答案：B

3.浸蒸法将香醅与酒精混合、浸渍，然后复蒸取酒。一般香醅用量为酒基的（）,浸渍时间在4h以上。

A、10%-15%

B、15%-20%

C、25%-30%

D、20%-25%

答案：A

4.曲坯摊晾的目的是（）。

A、排潮

B、

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