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富铁酿酒酵母菌种液体发酵技术规程
1范围
本文件规定了富铁酿酒酵母（ferrous-enrichedyeast）液体发酵生产中涉及的
工艺流程、发酵工艺与参数、产品质量控制和档案管理等规范。
本文件适用于饲用富铁酿酒酵母液体发酵的生产。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。
其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的
引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB4789.15-2016食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数
GB/T13091饲料中沙门氏菌检验方法
GB/T13092饲料中霉菌检验方法
GB/T13885-2017饲料中钙、铜、铁、镁、锰、钾、钠和锌含量的测定
NY/T1444微生物饲料添加剂技术通则
3术语与定义
NY/T1444界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
富铁酿酒酵母液体菌种(iron-enrichedsaccharomycescerevisiae)
将富铁酿酒酵母菌接种在添加一定量硫酸亚铁的培养基中进行液体发酵
3
培养所获得的发酵菌液。具有将无机铁转化生成为有机铁，兼具酿酒酵母菌
和有机铁的营养功能。
4发酵工艺
4.1工艺流程
工艺流程见图1。
超低温菌种甘油管发酵罐检修与清洗
菌种活化发酵罐空消
种子液摇瓶培养发酵罐投料与灭菌
发酵培养
发酵终止
质量检测
记录与存档
图1富铁酿酒酵母液体发酵工艺流程
4.2菌种保藏与活化
采用30%甘油管将菌种保藏在-80℃超低温冰箱，发酵前取出甘油管，自
然升温至常温，无菌条件下用接种环挑取少量甘油液到麦芽汁琼脂平板（参
照附录A.1配制）划线，28℃培养。24h后，挑取生长旺盛的单菌落至麦芽汁
琼脂平板重新划线培养，重复2-3次以活化酿酒酵母菌种。活化好的菌种接种
4
到麦芽汁琼脂斜面培养管中，培养24h后冷藏备用。
4.3摇瓶液体菌种制备
4.3.1液体培养基配制
参照附录A.2配制。
4.3.2装瓶灭菌
将配制的培养基装入摇瓶中，装液量为摇瓶容量的30～40%，聚丙烯膜或
瓶塞封口。在121～126℃，0.14～0.16MPa的压力下，保持30min。
4.3.3接种培养
将灭菌后的培养基冷却至28℃以下，无菌条件下从酿酒酵母斜面培养管中
挑取2～3环菌丝体，接种于液体摇瓶培养基中，接种后移至摇床，于28～
30℃，180～220r/min条件下振荡培养24h。
4.4发酵罐液体菌种制作
4.4.1发酵罐检修
非连续生产使用的发酵罐，在使用前均需检修与清洗，以确保设备的电气、
机械和控制系统正常。同时配套的空气系统、蒸汽系统均应检修正常方可进
行发酵生产。
4.4.2发酵罐清洗与空消
发酵罐内及管道在发酵前均应进行清洗，必要时可先用碱液浸泡pH9.0并
煮沸，冷却后用自来水清洗干净，确保内壁无任何污垢。
发酵罐清洗干净后，进行空消，即空罐灭菌，但其操作流程完全等同实
罐灭菌，保温时罐内压力0.14～0.16MPa、温度121～126℃，保温时间
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