星级酒店营销专项策划专业方案.docVIP

酒店餐饮营销方案策划

背景资料：宾馆（三星）是一大型医院投资所建，在市郊偏僻处．餐饮部设有14个高级包房，三个大厅（装修档次中等）共可同时容纳50桌包桌（婚宴之类宴会）．营业六个月，餐饮部亏损35万．

现请各位同行，对此初稿提出批评意见，衷心感谢！

**宾馆营销计划书（初稿）

一：**宾馆1-5月份餐饮部实际经营数据：

项目一月二月三月四月五月累计

餐饮营业额2284502806262077302367182236001177125元

宾馆利润+-----588500元

1-5月份平均营业额/235425元/月。宾馆利润：-588500元

餐饮收支平衡营业额为：450000元（院方目标）毛利率40%。

达成收支平衡营业差额：

450000元（目标营业额）-235425元（实际营业额）=214575元（月差额）

平均/日差：214575元÷30天=7152元/日。

目标营业额：450000元/月，日平均营业额：450000元÷30天=15000元/日（目标）

以上数据小结：本营销计划目标要达成现有营业额翻一倍，毛利率40%。三个月内达成真正意义上收支平衡，建立起**宾馆健4、对现代酒店业经营认识不够深刻：

现在酒店经营，以从过去价格竞争、装修档次竞争、菜品竞争、社交关系竞争、服务竞争、上升到企业品牌文化竞争。至于以上五项优势，则是宾馆生存发展下去必需含有基础。

5、目标用户群定位不太正确，过于狭窄。

（1）宾馆在接待服务中，关键以院方用户、厂方用户和相关社交关系为主；

（2）错误先入为主经营认识感觉：认为宾馆因为地理位置偏僻，周围环境不太理想，极难有外来用户。

（3）等候用户经营手法

6、没有创建起**宾馆企业文化：

（1）酒店文化是酒店职员共同拥有价值观、酒店精神、经营哲学，是一个渗透在企业一切活动之中内容，是企业灵魂所在。酒店是一个劳动密集型、感情密集型行业，酒店产品就其本质来说是酒店职员所提供服务。在＊＊宾馆餐饮服务中，我相信有一部份服务管理和服务员服务是不能跟上酒店生存需求。

（2）酒店文化是随酒店业发展，在猛烈酒店竞争中产生。酒店竞争首先是产品竞争，然后是服务竞争，最终是文化竞争。而文化竞争是最终意义上竞争，是更高层次、更高端竞争。文化营销要求酒店在物质文化建设同时，从酒店文化角度培训职员，将文化融入服务之中，让客人感受文化魅力。酒店经营者要让每位职员认识酒店文化内涵，在服务中主动传输。同时，酒店经营者应让酒店文化融入到管理制度中，使制度表现文化导向及人文关心。

营销策划方案

营销目标是发明更佳效益，营销面正确则是市场，没有市场，营销便无从谈起，没有良好营销策略和手段，也不会发明愈加好市场，更不会有良好业绩，所以，从现阶段市场来看，只有加强营销，才会拓展更大市场。

一、树形象，创特色

重视酒店在客人和社会公众心目中三星级硬件形象，依*客人良好口碑来经营，增加酒店特色。

（因为**宾馆所处地理位置比较偏僻，到**宾馆消费客人，我们称之为----远道而来客人（亲朋好友）；这是我们给＊＊宾馆确定服务理念之一）。

1、企业发展倡行“80/20法则”，即大部分企业80%营业额是来自于其中20%忠实用户群反复购置或消费，而其它20%营业额才来自于那些80%游离用户。不少酒店就缺乏对20%忠实用户需求研究，没有考虑到怎样才能吸引她们入住，怎样才能依据她们需要进行饮食、娱乐、社交等活动和消费激励促销，更没有考虑到怎样进行个性化经营销售。

2、服务：创建热情周到、亲善友好、高效细致服务品牌。（12字服务理念）

创建服务品牌，将作为**宾馆餐饮营销最关键头等大事；为有效地实施服务营销，我们细致地编制了餐饮部服务工作规范和标准、VIP用户接待手册。用三个月内时间，在本市树立起优质服务服务形象。

3、菜式：创建健康饮食品牌；

提倡健康饮食新概念，依靠院方雄厚医学技术，利用南方滋补炖汤烹饪技巧，研制创新出适应中、上收入人群（即“80/20法则”中20%用户）滋补煲汤、炖汤和菜式。关键研制创新出，适合心脑血管病、糖疗病、脂肪肝、腰肌劳损、毛发脱落、生理功效衰退等富贵病食疗煲汤、炖汤和菜式。

本市现在餐饮，到现在为止还没有一家有这么一个品牌酒店，这正是市场空白；填补这个市场空白是宾馆责任（我们竞争对手不含有这么条件），也是满足市场需求，所取得市场份额，将使宾馆经营有效地走上正轨。

3.1、培育和发展宾馆饮食文化：根椐102健康饮食品牌市场定位，组织相关教授、技术人员编写相关食疗文章和宣传手册，（包含相关适合美容食物介绍，太太也是很关键营销对象），定时寄给VIP、CIP用户，每十天发送一次，每次内容不一样，从不一样角度去关心我们用户，和用户建立亲情关系，有放矢地进行营销公关。（相关食疗文章和相关适合美容食物介绍