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食堂食品安全管理员培训演讲人:日期:REPORTING
目录食品安全基础知识食堂日常运营管理要点从业人员培训与考核制度建立食品安全事故应急处理流程演练监督检查与持续改进计划部署总结回顾与展望未来发展趋势
PART01食品安全基础知识REPORTING
包括生物性污染(如细菌、病毒、寄生虫等)、化学性污染(如农药、重金属、添加剂等)和物理性污染(如杂质、放射性物质等)。加强食品原料采购把关,严格控制食品加工过程,保持食品加工场所清洁卫生,做好食品储存和运输过程中的温度控制等。食品污染与防控措施防控措施食品污染类型
包括防腐剂、抗氧化剂、增味剂、着色剂、漂白剂等。食品添加剂种类遵循国家相关标准和
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