鸡尾酒的基础知识（微课）.pptx

蔡洪胜BASICKNOWLEDGEOFCOCKTAILS鸡尾酒的基础知识

咖啡种植与栽培目酒的分类鸡尾酒调制方法配酒的作用鸡尾酒的调制器具

咖啡种植与栽培基酒的分类金酒特其拉威士忌伏特加白兰地朗姆酒

咖啡种植与栽培基酒的分类特其拉1特其拉酒是以龙舌兰为原料经过蒸馏制作而成的一款蒸馏酒。因此也被称为龙舌兰酒。

咖啡种植与栽培基酒的分类威士忌2威士忌按照产地分为：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。

咖啡种植与栽培基酒的分类伏特加3伏特加酒是俄罗斯的传统酒精饮料，在各种调制鸡尾酒的基酒中，伏特加酒是最具灵活性、适应性和变通性的一种酒。

咖啡种植与栽培基酒的分类白兰地4白兰地通常被称为“葡萄酒的灵魂”。以法国出品的白兰地最为驰名，而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美。

咖啡种植与栽培基酒的分类朗姆酒5朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等，含酒精38%~50%、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。

咖啡种植与栽培基酒的分类金酒6酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适，既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。有人称金酒为鸡尾酒的心脏。

咖啡种植与栽培鸡尾酒调制方法调和法摇和法搅合法兑和法

咖啡种植与栽培调和法调酒杯、调酒棒或吧匙、滤冰器是使用调和法调制鸡尾酒的必备用具0102由易于混合的材料构成的鸡尾酒，用调和法来调制。鸡尾酒调制方法

咖啡种植与栽培摇和法由不易相互混合的材料（如：果汁、奶油、生鸡蛋、糖浆等）构成的鸡尾酒，使用摇和法来调制0304“快速”是其要点，从而避免冰块融化得太多而冲淡酒味。鸡尾酒调制方法

咖啡种植与栽培搅和法用电动搅拌机来完成各种材料的混合，是搅和法的特点。0506使用搅和法调制的鸡尾酒大多是含有水果、冰淇淋和鲜果汁的长饮品鸡尾酒调制方法

咖啡种植与栽培兑和法将酒按不同的密度缓慢倒入杯内,形成层次度。0708操作时注意:密度最大的酒放在下层,倒酒时要沿着杯壁缓慢到入。鸡尾酒调制方法

蔡洪胜ROLEOFWINEBLENDING鸡尾酒的基础知识

咖啡种植与栽培配酒的作用不同的配酒可以让鸡尾酒味道显的更加的丰富，更加的醇厚，让客人更加了解、喜欢鸡尾酒。

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