2025版高考生物一轮总复习教师用书必修1第3单元细胞的能量供应和利用第1讲酶和ATP考点二探究影响酶活性的条件.docVIP

考点二探究影响酶活性的条件

必备知识·夯实基础

知|识|巩|固

1．探究温度对酶活性的影响

(1)实验原理

温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。

(2)实验步骤、现象及结论

取6支试管，分别编号为1与1′、2与2′、3与3′，并分别进行以下操作。

试管

编号

1

1′

2

2′

3

3′

实验步骤

一

2mL淀粉酶溶液

2mL可溶性淀粉溶液

2mL淀粉酶溶液

2mL可溶性淀粉溶液

2mL淀粉酶溶液

2mL可溶性淀粉溶液

二

在冰水中水浴5min

在60℃温水中水浴5min

在沸水中水浴5min

三

1与1′试管内液体混合，摇匀

2与2′试管内液体混合，摇匀

3与3′试管内液体混合，摇匀

四

在冰水中水浴数分钟

在60℃温水中水浴相同时间

在沸水中水浴相同时间

五

取出试管，分别滴加2滴碘液，摇匀，观察现象

实验

现象

呈蓝色

无蓝色出现

呈蓝色

结论

酶发挥催化作用需要适宜的温度条件，温度过高和过低都将影响酶的活性

提醒：①探究温度对酶活性的影响时，一定要让反应物和酶在各自所需的温度下保温一段时间，再进行混合。

②选择淀粉和淀粉酶来探究酶的最适温度时，检测试剂不可用斐林试剂代替碘液。因为斐林试剂需在水浴加热条件下才会发生特定的颜色反应，而该实验中需严格控制温度。

③探究温度对酶活性的影响时，不宜用H2O2作反应物，因为H2O2易分解，加热条件下其分解会加快，氧气的产生速率增加，并不能准确反映酶活性的变化。

2．探究pH对酶活性的影响

(1)实验原理：2H2O2eq\o(―――――→,\s\up7(过氧化氢酶))2H2O＋O2。pH影响酶的活性，从而影响氧气的生成速率，也可用带火星的卫生香燃烧的情况来检验O2的生成速率。

(2)步骤

实验

步骤

实验操

作内容

试管1

试管2

试管3

一

注入等量过氧化氢酶溶液

2滴

2滴

2滴

二

注入不同pH的溶液

1mL

蒸馏水

1mL

盐酸

1mL

NaOH溶液

三

注入等量的过氧化氢溶液

2mL

2mL

2mL

四

观察现象

有大量气泡产生

基本无气泡产生

基本无气泡产生

(3)结论：酶的催化作用需要适宜的pH，pH偏低或偏高都会影响酶的活性。

提醒：①探究pH对酶活性的影响时，必须先调pH，然后再将反应物与酶混合，否则反应物会在未调节好pH的情况下就在酶的作用下发生反应，影响实验的准确性。另外，本实验中也可将过氧化氢酶溶液和过氧化氢溶液分别调至同一pH再混合，以保证反应开始便达到预设pH。

②探究pH对酶活性的影响时，不能用斐林试剂作指示剂，因为盐酸会和斐林试剂发生反应，使斐林试剂失去作用。

思|维|辨|析

易错整合，判断正误。

(1)唾液淀粉酶催化反应最适温度和保存温度是37℃。(×)

(2)低温能降低酶活性的原因是其破坏了酶的空间结构。(×)

延|伸|探|究

1．在探究温度对酶活性的影响实验中，底物和酶溶液应在何时进行混合？

提示：先分别在预设的温度中保温一段时间后再混合，保证反应从一开始就是预设的温度。

2．在探究pH对酶活性的影响实验中，宜先保证酶的最适温度(排除温度干扰)，且将酶溶液的pH调至实验要求的pH后再让反应物与酶接触，不宜在未达到预设pH前，让反应物与酶接触。

3．若选择淀粉和淀粉酶来探究温度对酶活性的影响，检测底物被分解的试剂宜选用碘液，不能选用斐林试剂的原因是什么？

提示：因为用斐林试剂鉴定时需要水浴加热，而该实验中需严格控制温度。

剖析难点·考点突破

精|准|命|题

考向一围绕教材基础实验，考查实验探究与分析能力

》例1(2022·浙江6月选考)下列关于研究淀粉酶的催化作用及特性实验的叙述，正确的是(B)

A．低温主要通过改变淀粉酶的氨基酸组成，导致酶变性失活

B．稀释100万倍的淀粉酶仍有催化能力，是因为酶的作用具高效性

C．淀粉酶在一定pH范围内起作用，酶活性随pH升高而不断升高

D．若在淀粉和淀粉酶混合液中加入蛋白酶，会加快淀粉的水解速率

解析：低温可以抑制酶的活性，不会改变淀粉酶的氨基酸组成，也不会导致酶变性失活，A错误；酶具有高效性，故稀释100万倍的淀粉酶仍有催化能力，B正确；酶活性的发挥需要适宜条件，在一定pH范围内，随着pH升高，酶活性升高，超过最适pH后，随pH增加，酶活性降低甚至失活，C错误；淀粉酶的本质是蛋白质，若在淀粉和淀粉酶混合液中加入蛋白酶，会将淀粉酶水解，则淀粉的水解速率会变慢，D错误。

〔变式训练〕

1．在“探究pH对过氧化氢酶活性的影响”的实验中，有学习小组对实验进行了改进，改进后的装置如图所示。下列叙述正确的是(B)

A．装置中①为H2O2溶液，②为过氧化氢酶，两者也可以对调

B．待过氧化氢酶与相应p