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膳食致炎指数(DietaryInflammatoryIndex是,2D0I1I3)年8月，由美国南卡罗来纳大学詹姆斯．赫伯特（JamesHebert）教授，依据1950~2010年发表的1943篇文献中，所归纳出来的一项指标，藉以评估饮食对身体发炎反应所造成的影响，数值越大代表所摄取的饮食具发炎效果越高，越低（负值越负）则是抗发炎效果越好。表格内的成分及食物数值越高，代表越容易导致体内发炎的情形，当负值越负，则代表抗发炎的效果越好：
表一、膳食致炎指数(DietaryInflammatoryIndex)
食物/成分名称
促发炎指数
成分/食物名称
促发炎指数
饱和脂肪
0.373
黄烷酮类
-0.250
总脂肪
0.298
酒精
-0.278
反式脂肪
0.229
洋葱
-0.301
热量
0.180
锌
-0.313
胆固醇
0.110
多不饱和脂肪酸
-0.337
维生素B12
0.106
维生素B6
-0.365
碳水化合物
0.097
维生素A
-0.401
铁
0.032
大蒜
-0.412
蛋白质
0.021
儿茶素
-0.415
单不饱和脂肪酸
-0.009
维生素E
-0.419
迷迭香
-0.013
维生素C
-0.424
维生素B2
-0.068
Omega-3脂肪酸
-0.436
维生素B1
-0.098
维生素D
-0.446
百里香/牛至
-0.102
姜
-0.453
咖啡因
-0.110
黄酮ol
-0.467
胡椒
-0.131
镁
-0.484
花青素
-0.131
绿/红茶
-0.536
藏红花
-0.140
β-胡萝卜素
-0.584
丁香酚
-0.140
异黄酮
-0.593
Omega-6脂肪酸
-0.159
黄酮
-0.616
叶酸
-0.190
纤维
-0.663
硒
-0.191
姜黄
-0.785
维生素B3
-0.246
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