3.3.2乙酸 课件高一下学期化学鲁科版（2019）必修第二册.pptx

第3节饮食中的有机物第2课时乙酸

学习目标1.通过了解我国醋文化和乙酸多方面的应用，增强文化自信和对学科价值的认同。2.通过“多感官感受乙酸”的活动，了解乙酸的物理性质，培养综合多方信息归纳总结的意识，发展宏观辨识的核心素养。3.通过自主设计实验进行探究、与乙醇结构比较探究酸性本质的推理，理解乙酸的酸性，知道官能团羧基，渗透“结构决定性质”的化学观念。4.通过酯化反应实验的系列问题引导和模型拼插活动，认识酯化反应的原理和实验要点，建构有机物制备一般思路的认知模型，发展宏观辨识与微观探析、证据推理与模型认知的核心素养。

情境创设：感受醋文化

任务一感受乙酸

活动1观察纯乙酸、乙酸溶液，结合生活经验，归纳乙酸的物理性质。无色液体颜色、状态：气味：有强烈刺激性气味沸点：117.9℃（易挥发）熔点：16.6℃溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂在温度较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体，所以纯乙酸又称为冰醋酸

任务二探究醋之“酸”

活动2自主设计实验方案并实施，完成以下目的:①比较乙酸与碳酸的酸性强弱；②比较乙酸与盐酸的酸性强弱。(说明:①、②分别设计一种实验方案即可)实验用品1mol·L-1乙酸溶液、1mol·L-1盐酸、0.1mol·L-1乙酸溶液、0.1mol·L-1盐酸、Na2CO3、锌粒、pH试纸、CaO固体、石蕊溶液小试管、药匙、玻璃棒、玻璃片

思考如何确定乙酸的酸性是哪个位置的氢发生了电离?比较乙酸与乙醇的结构，为什么乙醇不显酸性而乙酸显酸性?H─C─C─O─H──＝HOHH─C─C─O─H────HHHH乙醇乙酸

水果中的酸柠檬酸酒石酸苹果酸HOOC─CH2─C─CH2─COOH──COOHOHHOOC─CH─CH─COOH─OH─OHHOOC─CH─CH2─COOH─OH

官能团─C─O─H＝O羧基─COOH羧例：甲酸HCOOH乙酸CH3COOH

实际应用除水垢除铁锈

任务三探究醋香来源

文献资料……散发着一种柔和醇厚的香味。主要的香味源于酯类物质，其中乙酸乙酯的含量最为丰富，这是酿制过程中产生的乙酸与乙醇一见钟情，发生酯化反应的结果。不管是哪种酿造醋，都要进行一定时间的陈化、后熟与熏醅，即所谓陈酿过程，诸多的化学反应在这一阶段悄然发生……

反应原理CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2OH─C─C──＝HOH─O─C─C─H────HHHH乙酸乙酯┃反应条件思考:若该反应在常温下进行，达到限度需要十几年。

哪些方法可以加快酯化反应的速率？浓H2SO4△

反应原理┃反应条件┃实验装置思考:该反应应该选用什么装置？CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O浓H2SO4△物质熔点/℃沸点/℃乙酸16.6117.9乙醇-114.178.5乙酸乙酯-8477.86反应收集冷凝液+液低沸点液体△饱和Na2CO3溶液①3mL无水乙醇②2mL浓硫酸③2mL冰醋酸④几粒沸石

反应原理┃反应条件┃实验装置思考:制得的乙酸乙酯中可能含什么杂质?饱和Na2CO3溶液起什么作用?CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O浓H2SO4△物质熔点/℃沸点/℃密度(g/cm3)气味水溶性酸性乙酸16.6117.91.05刺激味易溶于水弱酸性乙醇-114.178.50.79特殊香味易溶于水无乙酸乙酯-8477.860.9水果香味微溶于水无┃产物净化乙酸乙酯溶解度(20℃):水中：8.3g/100g，饱和碳酸钠溶液中：0.5g/100g

反应原理┃反应条件┃实验装置CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O浓H2SO4△┃产物净化┃反应机理酯化反应酸醇酯水活动3拼插模型，思考酯化反应中可能的断键成键位置。同位素示踪法CH3─C─18O─H＝OCH3CH2─O─HH218O反应机理：酸脱羟基醇脱氢CH3─C─OCH2CH3＝O++

学以致用水杨酸甲酯()俗称冬青油，具有消肿、消炎和镇痛的作用，可用于一些皮肤疾病的治疗，也常用作牙膏、化妆品中的香料。它可由冬青叶蒸馏或由水杨酸为原料而制得。

你认为由水杨酸()制备冬青油还需要什么必需的原料，书写该合成反应的化学方程式。

小结乙酸性质用途结构─C─O─H＝O酸性酯化反应调味除水垢中和碱性物质制备酯类制备醋酸纤维

巩固练习1.通常我们会用食醋清除水壶中的少量水垢(CaCO3),这是由于醋酸具有（）A.碱性B.酸性C.氧化性D.还原性

巩固练习2.下列物质中，不能用来鉴别乙醇和乙酸的是（）A.碳酸钠溶液B.紫色石蕊溶液C.溴水D.锌片

巩固练习3.食醋中含有3%~5%的乙