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第一章

1、在酒店的效劳管理中经常提到的100-1=0〞和100-10〞就是现代酒店什么性质概念的

一种反映。〔综合性效劳〕

2、现代酒店的商业性概念使酒店的经营管理具有风险性。

3、公共场所的概念反映了酒店是一个生活、文化科技交流、社交活动的中心，是一个除了

衣冠不整者不准入内〞以外任何人都可以进去的公共区域。

4、现代化酒店应具备什么条件：

〔1〕是一座现代化的，设备完善的高级建筑物

〔2〕除提供舒适的住宿条件外，还必须有各式餐厅，提供高级餐饮

〔3〕具有完善的娱乐设施、健身设施和其他效劳设施

〔4〕在住宿、餐饮、娱乐等方面具有多样化、高水准的效劳。

5、酒店的地位和作用

〔1〕酒店是旅游业的重要支柱之一

〔2〕酒店是国家外汇收入的重要来源之一

〔3〕酒店是一个综合性的效劳行业，它的开展势必促进社会上其他行业的开展

〔4〕酒店为社会创造直接或间接的就业时机

〔5〕酒店是文化交流、科学技术交流、社交活动的中心

6、商业酒店以接待哪类客人为主？暂住客人

7、豪华酒店一般是指几星级及以上的酒店？四星及以上

8、我国经济型酒店一般能够满足消费者的根本的住宿要求，房间数量一般在多少之间？

120-150

9、酒店式公寓与公寓式酒店的区别有哪些？

〔1〕两类物业性质不同，前者可拥有个人产权，可以居住、出租或转售，由于此类房子往

往集中在一个或几个单体建筑内，便于*家机构或公司采用酒店效劳方式进展统一管理，所

以这种管理方式被冠名为酒店式〞；

〔2〕公寓式酒店本质上是酒店类物业，整个物业只能有机构或公司进展投资再交由一家专

业酒店公司进展管理，由于其产权属于机构或公司，因此公寓式酒店不能将客房分割出售给

个人。

10、我国星级酒店的管理有哪些方式？

答：〔1〕降级；〔2〕升级；〔3〕酒店申诉；〔4〕费用规定

11、酒店的传统功能有哪些？

答：住宿功能、饮食功能、集会功能

12、酒店的现代功能有哪些？

答：文化娱乐功能、商业效劳功能、购物效劳功能、交通效劳功能

13、现代酒店的管理有什么特点？

答：整体性；层次性；系统性；涉外性；多样性

14、现代酒店管理的内容有哪些？

答：〔1〕现代酒店系统管理；〔2〕现代酒店资源管理；〔3〕现代酒店效劳质量管理；

〔4〕现代酒店业务管理；〔5〕现代酒店平安管理

15、酒店集团的优势主要表现在哪些方面？

答：酒店集团的优势主要表现在以下方面

（1）经营管理

酒店集团有较成功的管理系统。它为所属酒店制定统一的经营管理方法和程序，

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为酒店的硬件设施和效劳规定严格的标准，为效劳和管理订立统一的操作规程。

酒店集团为所属集团生产和技术的专业化、部门化提供条件。酒店集团定期派遣管理

人员到所属酒店去检查，确保所属酒店到达各项经营标准，对检查过程中发现酒店经营商的

问题、不合格效劳提出建议并进展合法指导。

酒店集团为所属酒店进展员工培训。

（2）技术方面

酒店集团向所属酒店提供技术上的帮助；酒店集团为所属酒店提供集中采购效劳；

酒店集团对所属酒店技术上的帮助还包括酒店开发阶段和更新改造所需的可行性研究、建筑

设计、装潢等效劳。

〔3〕资金

一般来说，酒店集团规模庞大、资本雄厚、具有一定的信誉，为所属酒店筹措资金提

供了可信度。

（4）市场营销

酒店集团一般规模较大，经营较成功，因而在国际上享有较高的声誉，在公众中留

下深刻的印象，大大地宣传了产品。特别是在拓展国际市场时，一个熟悉的国际酒店集团的

名称往往要比不知名的酒店更易使顾客对酒店产品具有信息，更能吸引顾客。

16、国际上酒店集团联合的形式有哪些？

答：横向联合、纵向联合以及多种联合经营

17、酒店集团的构造关系有哪些？

答：〔1〕拥有关系；〔2〕控股关系；〔3〕租赁关系；〔4〕管理合同关系；〔5〕特许经

营关系

18、我国第一家酒店集团是什么？

答：上海锦江酒店集团

19、酒店集团的优势表现在哪些方面？

答：酒店集团的优势主要表现在以下方面

（1）经营管理

酒店集团有较成功的管理系统。它为所属酒店制定统