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酒店餐饮部服员岗位职责

正文第一篇：酒店餐饮部服员岗位职责

酒店餐饮部服员岗位职责

1、着装整洁、工整，精神饱满，参加例会，按时上、下班。

2、负责责任区域的清洁卫生，做好餐准备工作。

3、严格执行操作程序，服程序和卫生要求，努力提高服质量和工作质量。

4、熟悉服流程、服技巧及餐饮专业知识，熟悉各式器皿的正确使用方法，

确保所使用餐具、器皿的清洁、卫生。

5、熟悉本餐厅的各种菜式，熟记菜谱中的所有内容，菜品、价格、原配料、

烹调方法、口味特色、服方式。

6、团结协作、礼貌周到的完成接待工作，上班时要控制情绪保持良好，的心

态，精神集中，不做与工作无关的事情。

7、参加每周一次或餐厅规定的全部培训。

8、要有较强的工作责任心和独立处理事物的能力。

9、严格遵守酒店的各项规章制度并不违反法律。

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餐饮酒店服员岗位职责

一、职责概述：根据饭店的规章制度，在当班领班的指导下，按照饭店制订

的服标准为客人提供餐饮服，使客人满意并做到无任何投诉。根据饭店既定的

贵宾至上，零投诉的准则进行餐饮服。

二、酒店服员主要责任：

1.按照餐厅服标准和程序（特别注意速度和准确性）为客人提供餐饮服。

2.清洁和保养所属区域内的设备、工具。3.准备和调制含酒精和非含酒精的

饮料。4.懂得不同类型的酒及不同酒的服方法。

5.完成当班主管分配的其他任以使顾客满意并为创造利润。

三、酒店服员行政责任:1.帮助领班进行每月和每日操作设备的盘存。

2.向服员主管汇报所有不寻常的事件、客人投诉、失物招领和损失。3.参

加餐例会和每日、每月餐厅总结会。4.参加所有会议和饭店管理层为员工组织

的培训。5.负责客人供给、食物供给、电、水等的成本节约。

四、酒店服员技术责任:1.穿规定的工作服上班，并保持良好的外貌。

2.上班向领班报到，并得到指示，如：楼层分配、菜单的更改、客人的评

语和投诉。

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3.在规定时间内完成备料台：

a检查所有盘子、推车、餐具、玻璃器皿、台布等是否清洁并摆放整齐。b检

查所在区域地面是否干净。

c检查服台摆放的东西是否齐全，包括：玻璃器皿、瓷器、盘子等。4.了

解菜单上所有食品和饮料、推销的菜式、每日特色菜单以及它的成份、准备方法、

搭配分量及外表。5.随时带笔和打火机。

6.客人进餐厅后向他问好并安排入座。7.正确地给客人点菜、并每次确认

所点的菜。

8.学会给客人提供建议以促进餐饮部的销售，同时增加客人的满意度。9.完

成点菜单和酒水单交给主管送到厨房。10.根据点菜单从厨房取菜，从酒吧取饮

料。11.能够按照餐厅已制订的服规则进行餐饮服。12.上菜时要同时上齐

所需餐具、调料。

13.确认客人满意，如有投诉应立即通知主管和经理。14.不被注意的关注

客人，提供各种所需的额外服。15.用收银夹提供帐单。

16.用收银夹即时将找钱返回客人。17.将客人领出餐厅并表示感谢。18.将

分配区桌子清理并再次铺台。19.下班清洁、补充服区用品。2021会使用

餐厅所有的设备。

21.能进行宴会服、客房服及其他餐厅服。

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五、酒店服员人事责任:1.建立和维持与部门内、部门间的良好关系。

2.在工作时，提供餐饮部内及其他部门的人员交流，为酒店培养团队精神。

六、酒店服员关系：1.向所属班组的领班负责。

2.在提供食品、服时，与客人沟通。3.在替客人提供服时，与服和厨

房的关系。

4.酒店活动时，完成特殊任时，与其他部门员工保持联系。酒店(宾馆)餐

饮部服员岗位职责餐饮部服员岗位职责

1严格遵守店内的各项规章制度，上岗检查自己的仪容仪表2热爱本职工

作，认真完成职责范围内的各项工作