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认识绿茶什么是绿茶绿茶的起源绿茶概论绿茶的品种绿茶的功效绿茶制作工艺绿茶的分类绿茶的品质鉴赏绿茶的贮存绿茶的冲泡是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。绿茶是中国的主要茶类之一，产量最多，饮用最为广泛。绿茶的特点是汤清叶绿。中国生产绿茶的范围极为广泛，山东、浙江、河南、安徽、江西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州、陕西为我国的绿茶主产省份。什么是绿茶茶之说绿茶的起源，一般认为是不晚于西周（3000年前）。茶之说最早的绿茶起源于巴地（今川北、陕南一带）。羊楼洞是最早做绿茶的地方。绿茶的起源品质特点：细紧圆直，色泽翠绿，白毫显露；汤色清绿明亮，香气鲜高，滋味鲜醇；叶底芽壮，嫩绿匀整。素以“色翠，味鲜，香高”著称。茶叶滋味具浓烈型和浓醇型，内含有机物质丰富，滋味浓醇鲜爽，高长而耐泡，叶底朵型，芽叶完整，匀称。绿茶的品种西湖龙井中岳仙茶新林玉露信阳毛尖洞庭碧螺春太平猴魁黄山毛峰品质特点:龙井茶以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称于世，素有“国茶”之称属于炒青绿茶.产于浙江杭州西湖的狮峰，云栖，灵隐一带的群山之中。龙井茶则始产于宋代。属烘青绿茶，产于安徽省黄山。黄山毛峰始创于清代光绪年间。品质特点：特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，其形似雀舌，匀齐壮实，峰毫显露，色如象牙，鱼叶金黄，香气清香高长，汤色清澈明亮，滋味鲜醇，醇厚，回甘，叶底嫩黄成朵。“黄金片”和“象牙色”是黄山毛峰的两大特征产于安徽省的太平县猴坑村。太平猴魁为尖茶之极品，久享盛名。太平猴魁始创于清朝末年。品质特点：2叶抱1芽，平扁挺直，自然舒展，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。花香高爽，滋味甘醇，香味有独特的“猴韵”。汤色清绿明净，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。品饮时，“头泡香浓，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”洞庭碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山。碧螺春创制于明朝。信阳毛尖产于河南信阳市西部海拔600米左右的车云山一带。创制于清朝末年。产地：河南省信阳市新县。品质特征：成品茶色泽苍翠绿润，形似松针状，汤色嫩绿明亮，如玉如露，香气清爽，滋味醇和爽口，回味甘甜，香气淡雅清醇，叶底平伏完整，嫩绿明亮柔软，具有明显的“色绿，汤绿，叶绿”三绿特点。产于嵩山山脉野生酸枣树。其汤色黄绿明亮、麦香醇厚、叶底碧绿匀齐，兼具有安神、助睡眠、降血压等作用，可谓无上妙茶。绿茶的品种抗衰老防辐射抗癌抑制心血管疾病抵抗病毒菌美容护肤醒脑提神利尿解乏降脂助消化缓解疲劳护齿明目有效降低三高绿茶的功效绿茶的制作工艺按加工工艺分有蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。蒸青绿茶：用蒸汽杀青而成的绿茶称之为蒸青绿茶。其品质特点是“三绿”，即干茶色泽翠绿、汤色碧绿、叶底鲜绿、香清味醇。炒青绿茶：因干燥方式采用炒干而得名，有长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶；圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶；扁炒青又称为扁形茶。烘青绿茶：因干燥方式采用烘干而得名，大部分可用于窨制各种花茶，准备窨制各种花茶的烘青绿茶称之为茶坯。特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干茶色泽墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。绿茶的分类晒青绿茶：因干燥方式采用晒干而得名，晒青绿茶是制紧压茶的原料，如砖茶、沱茶、饼茶等等。按外形，可分为以下几类：1、扁形：光扁平直，如西湖龙井。2、针形：有松针形，如南京雨花茶；针形，如绿剑茶。3、螺形：紧结似螺，如碧螺春。4、眉形：紧秀似眉，如珍眉。5、兰花形：自然舒展像兰花一样的绿茶，芽叶完整舒展，最有代表性的是太平猴魁。6、雀舌形：单芽扁平，形似雀舌。7、珠形：圆紧成珠，如平水珠茶。8、曲形：曲条形茶，如婺源茗眉、径山茶等9、片形：片状略卷，如六安瓜片。10、菊花形：扎压似菊。绿茶的品质鉴赏颜色杂质细度味道青绿色为上品醇厚为尤佳无杂质者为优通常800目左右新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；新茶泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。陈旧茶泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；秋茶外形条索紧细、