GB/T 39923-2021块菌(松露).pdf

lCS67.080.20

B31

中华人民共和国国家标f

CB/T39923-2021

块

（松露）

因

Truffl

2021-03-09发布2021-07-01实施

国家市场监督管理总y呼啦宁

司家标准化管理委员会0(.·1.p

GB/T39923-2021

前言

本标准搜，[fflGB/T1.12009约州的规则起草。

本标准巾巾华唯同供销合作总针提出并归门a

本标准起草单位：中华-C同供销合作总祉昆明食用菌研究所、江南刷一食品有限公叶、江南行供销

合作杜科学研究所＇7]1－：野森达菌业有限公叶、江阐京前科技〈集团〉有ti民公叫。

本标准主要起草人z白fS丽梅、孙达侨、周颖、革娇、郭相、熊梅宽、沈ffe姐、关东蒜、张琳、陈敏。

1

G.B/T39923-2021

块菌（松露）

l范围

本标准规定f块曲（松露〉的技术要求、试验方法、检验规则及标志、也盔、运输、贮存－。

本标准适用于中华块曲／印l主块菌（Tuberindir.umCooke.Massee）、假喜马1tr.雅城幽（Tuber

ρ－~e.1~dοhimalayenseMoreno,Manj白n,Diez.Garcia-Momero）、巾华夏块幽’（Tuber.付rioaestivumJ.P.

Zang.P.G.Liu）和1台湾战幽（THberformosarnrnH.T.Hu.Y.Wang）的鲜品、速冻品、干品和1粉

（粒〉企

2规范性引用文件

列文件对f本文件的应用是必不可少的。凡娃注l:iJ别的引用文件．仪注H期仰版本适用于本J

件。｝~娃不注l:lWJ的引用文件，其段；所版本〈也括所有的修改1孚〉适阳-f本文件。

GB/T191包装储运｜冬！示标志

GB5009.3食品安全阳家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安个回家标准食M，中灰分的测定

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和！现瓦楞纸箱

GB/T12533食用自尊杂质测定

GB/T386972020块｜挠〈松露）鲜品质量等级规格

JJF1070~量也装刷品净含量计量检验规则

定量也装｜剖品计量l监督管理办法（同家质量驼背检验栓疫总局〔2005〕第75号令）

3术语和定义

列术if4和1定义适用于本文件。

3.1

块菌truffle

松露

京j击真曲界（Fungi）、-f囊曲门（Ascom.ycota）、盘的·.flxJCPezizomycetes）、敢曲’口（Pezizales）、块菌抖

（丁uberaceae）、块前’属（Tuber）的一类牛，于地表下的块状真的。

3.2

子裴果ascocarps

产牛－f嘘的手实体

[GB／士127282006，主义2.2.