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2024年餐厅服务员职业技能竞赛理论考试题库及答案
一、单选题
1.在服务过程中，提供给顾客使用的小毛巾，必须经过（）。
A、冷冻降温
B、冰镇降温
C、高温消毒
D、凉晒干燥
答案：C
2.优质的白葡萄酒，其色泽应呈（）。
A、无色透明
B、紫红色
C、褐黄色
D、淡黄色
答案：D
3.在进行高档中餐宴会的服务中，一般上新菜撤旧菜，桌面上只保持（）个菜。
A、五
B、三
C、两
D、一
答案：D
4.餐巾折花按放的方式分(）
1
A、杯花和西式花
B、中式花和
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