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食品加工考试题及参考答案

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1、向中国境内出口乳品的出口商或者代理商应当向海关总署_____。

A、认证

B、认可

C、备案

D、注册

正确答案：C

2、出口食品原料种植、养殖过程中违规使用农业化学投入品的，由海关责令改正，有违法所得的，处违法所得3倍以下罚款，最高不超过_____元。

A、1万

B、5万

C、2万

D、3万

正确答案：D

3、目前已实施输华乳制品兽医卫生证书无纸化核查的国家是_____。

A、美国

B、澳大利亚

C、新西兰

D、荷兰

正确答案：D

4、_______不属于预包装食品豁免强制标示营养标签范围。

A、乙醇含量≥0.5%的饮料酒类

B、现制现售的食品

C、罐头

D、包装的饮用水

正确答案：C

5、进口无食品安全国家标准食品技术审评机构应当在受理后____内组织专家对进口无食品安全国家标准食品的安全性进行技术审查，并作出技术评审结论。

A、15日

B、60日

C、30日

D、90日

正确答案：B

6、对于已有相应的国家标准和行业标准的可食用包装物，当加入量小于预包装食品总量_____时，可免于标示该可食用包装物的原始配料。

A、10%

B、5%

C、20%

D、25%

正确答案：D

7、传统食用习惯，是指某种食品在省辖区域内有_____以上作为定型或者非定型包装食品生产经营的历史，并且未载入《中华人民共和国药典》。

A、2年

B、30年

C、50年

D、40年

正确答案：B

8、_______净含量单位标示是不规范的。

A、mL

B、L

C、ML

D、ml

正确答案：C

9、葡萄酒属于_____。

A、配制酒

B、发酵酒

C、调制酒

D、蒸馏酒

正确答案：B

10、按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由__________公布。

A、国务院农业行政部门

B、海关总署

C、国务院办公厅

D、国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门

正确答案：D

11、国家对____、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等特殊食品实行严格监督管理。

A、营养食品

B、保健食品

C、健康食品

D、老年食品

正确答案：B

12、乳粉中的蛋白质含量应≥非脂乳固体的_____。

A、34%

B、37%

C、35%

D、36%

正确答案：A

13、获得有机产品认证的应当在获证产品或者产品的最小销售包装上，加施中国有机产品认证标志、有机码和_____。

A、进口商

B、认证委托人

C、认证机构名称

D、认证机构代码

正确答案：C

14、预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于______时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm。

A、30cm2

B、45cm2

C、40cm2

D、35cm2

正确答案：D

15、经营超过保质期的食品，情节严重的，_____。

A、没收违法所得

B、处以二千元以上五万元以下罚款

C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款

D、吊销许可证

正确答案：D

16、出口食品原料种植、养殖场应当建立原料的生产记录制度，生产记录应当真实，记录保存期限不得少于_____。

A、5年

B、3年

C、4年

D、2年

正确答案：D

17、国家实行出口食品生产企业_____管理制度。

A、认证

B、认可

C、注册

D、备案

正确答案：D

18、巧克力制品是由巧克力与其他食品按一定比例制成的食品，其中巧克力部分质量分数_____。

A、≥25%

B、≥15%

C、≥5%

D、≥20%

正确答案：A

19、食品安全国家标准由____会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。

A、国务院卫生行政部门

B、海关总署

C、国家食品安全评估中心

D、农业农村部

正确答案：A

20、收货人应当妥善保存食品进口和销售记录，保存时间不得少于____。

A、4年

B、3年

C、2年

D、1年

正确答案：C

21、自2019年_____起，取消首次进口预包装食品标签备案要求。

A、12月1日

B、10月1日

C、11月1日

D、9月1日

正确答案：B

22、_____属于籽类。

A、南瓜籽

B、开心果

C、杏核

D、山核桃

正确答案：A

23、出口食品生产企业应当建立和实施以危害分析和预防控制措施为核心的食品安全卫生控制体系，该体系还应当包括_____计划。

A、监督检查

B、食品防护

C、内部审核

D、信用评价

正确答案：B

24、下列关于营养成分表的表述，错误的是：_____。

A、营养成分表应与包装基线垂直

B、营养成分表可为任意尺寸

C、营养成分表应以一个“方框表”的形式表示（特殊情况除外）

D、营养成分表不需标注“能量”

正确答案：D

25、根据《有机产品认证管理办法》，有机配料含量等于或者高于_____的加工产品，应当在