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年级：初三作文类型：说明文作文字数：3188字

年级：初三

作文类型：说明文

作文字数：3188字

试论你我身边的食品添加剂及食品安全

摘要：

食品是指各种供人体使用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。民以食为天，食品安全无疑是你我最为关心的问题。当今社会，食品添加剂已是食品生产中的重要原料，但同时又有着不可忽视的弊端。因此本文将重点介绍食品添加剂的利弊以及使用过程中存在的问题和对

策并介绍我国食品安全的现状及相应问题。

随着人民生活水平的提高，生活节奏的加快，食品消费结构的变化，促进了我国食品工业的快速发展，要求食品方便化，多样化，营养化，风味化和高级化，为了达到这些要求就离不开食品添加剂

一、初识食品添加剂

（一）

定义：食品添加剂是指，为了改善食品品质和色香味以及防腐和

加工工艺的需要而加入的食品中的天然或者化学合成物质。

（二）主要品种介绍：

⒈

防腐剂

防腐剂是抑制微生物活动，使食品在生产，运输，储藏和销售过程中减少因腐败而造成经济损失的添加剂。在我国允许使用的主要有山梨酸钾及其盐类，对羟基苯甲酸脂，丙酸及其盐类。

⒉

乳化剂

食品乳化剂是食品加工中使互不相溶的液体（加油和水）形成稳定乳浊液的添加剂。在食品添加剂中乳化剂用量约占1/2，是食品工业中用量最大的添加剂。常用的是大豆磷脂和脂肪酸多元醇脂及其衍生物。

3.

鲜味剂

鲜味剂也称呈味剂或风味增加剂。主要是增强食品风味，使之呈现鲜味感的一些物质。味精是人们最常用的鲜味剂。主要成分是L-谷氨酸钠。

4.甜味剂

甜味剂是指能赋予食品甜味的调味剂。常用的有糖精钠，甜蜜素，阿斯巴甜，安赛蜜等。价格便宜，等甜条件下，价格比蔗糖便宜，故应用广泛。

5着色剂

着色剂又称食用色素。在现代食品工业中是装点食品的重要添加剂。我国允许使用的食用合成色素均已列入中，共有13个品种，它们是：苋菜红及苋菜红铝沉淀，日落黄，亮蓝等年我国正式宣布中国食品添加剂发展方向是“天然，营养，多功能”。应此到目前为止，我国政府批准允许使用的60种食用着色剂中，有47种是天然色素。

在科技日新月异的当今时代，随着人们的生活水平不断提高，人

们消费结构也不断着变化着，人们更加需求方便化、多样化、营养化、风味化以及高级化的食品。因此食品添加剂也应运而生。

而综合上述，我们不难发现食品添加剂的种类多种多样，在工业中更是占据举足轻重的地位。随着都市化进程的加快，食品添加剂的种种弊端也暴露出来，当然再美好的事物也有两面性，食品添加剂也不例外……

二、双刃剑——食品添加剂

（一）“多面手”——食品添加剂

防腐剂 山梨酸钾

山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖。

抗氧化剂异抗坏血酸钠

被中国食品添加剂协会评为“绿色食品添加剂”，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐头、果酱、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。

3.

甜味剂---甜蜜素

甜蜜素是目前我国使用最多的甜味剂，成分是环己基氨基磺酸钠，经英、法、德等国以及中国大陆和台湾卫生当局指定可使用之新合成甜味料。调配于清凉饮料，加味水及果汁汽水最适宜。罐头、酱菜、饼干、蜜饯凉果等均有使用。

（二）“暗地杀手”——食品添加剂

1．护色剂---亚硝酸钠

过量食入可麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，更可疑的是有一定致癌性。

2.

甜味剂 甜蜜素

对肝脏及神经系统有影响，对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、

小孩的危害则更为明显，目前我国常出现食品甜蜜素使用过量的情况，出口食口也曾因甜蜜素超标被退回。

国际市场大多要求检测甜蜜素产品微生物指标，而我国的国标却没有该项要求。美国食品与药物管理局在30多年前就全面禁止使用甜蜜素，日本也禁止在食品中使用甜蜜素。

3.增味剂---谷氨酸钠

在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可变成一种抑制性神经药物饲料添加剂递质。摄入过多时，对人体中各种神经功能有抑制，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状。

近年来，国际，国内食品安全事件不断发展，如近几年以来的“三聚氰胺”事件，引起了消费者的极大不安，我国的食品安全形式也不容乐观，对食品添加剂的管理和控制也应该更加严格。

三、我国食品添加剂使用中存在的问题及对策

（一）我国食品添加剂使用中存在的问题

在我国食品行业中存在一些严重的超范围，超限量等使用食品添加剂的问题。应用的食品主要是肉制品（合成色素，苯甲酸防腐剂），豆制品（苯甲酸防腐剂），炒货（石蜡，矿物油等）

限量使用食品添加剂，最突出的是防腐剂和甜味剂。

在一些小企业生产的乳饮料，果汁饮料中尤其严重，有些企业产品中甚至全部使用甜味