2024年大学试题(农学)-园产品贮藏技术园艺产品加工贮藏考试历年真题荟萃带答案.docx

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2024年大学试题(农学)-园产品贮藏技术园艺产品加工贮藏考试历年真题荟萃带答案

第1卷

一.参考题库(共25题)

1.简述任意一种果蔬的加工方法（罐头或果脯）

2.依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为（）和（）两种。

3.园艺产品在冷藏过程中为什么要保持温度的恒定？

4.分级：根据产品（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等方面的标准，进行等级划分。

5.防止园产品失水的方法有哪些？

6.果蔬加工原料的预处理包括（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等工序。

7.下列果实中属于高峰型果实的是（）

A、香蕉