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中餐宴请礼仪知识

随着中西饮食文化的不断交流，中餐不仅是中国人的传统饮食习

惯，也越来越受到外国人的青睐。而这种看似最平常不过的中式餐饮，

用餐时的礼仪却是有一番讲究的。以下是小编整理的中餐宴请礼仪，

希望可以提供给大家进行参考和借鉴。

中餐宴请礼仪1

1、要掌握入座礼仪

先有请宾客入座上席，再请长辈入座宾客旁边，依次入座，最后

自己坐在离门最近处座位上。如果带孩子，在自己坐定以后就把小孩

安排在自己旁边。入座时，要从椅子左边进入，坐下以后要坐端正身

子，不要低头，使餐桌与身体距离保持在10-20公分。入座后不要马

上动筷，更别弄出什么声响，也不要起身走动，如果有什么事情，要

向主人打个招呼。动筷子前，要向主人或掌勺者表示赞赏其手艺高超、

安排周到、热情邀请等。

2、要合乎进餐礼仪

进餐时，先请客人、长者动筷子，加菜时每次少一些，离自己远

的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要发出声响，最好

用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后

再喝，不要一边吹一边喝。有的人吃饭时喜欢用劲咀嚼食物，特别是

使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来，这种做法是不合礼仪要求的，

特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。有的人喝汤

时，也用嘴使劲吹，弄出嗦喽嗦喽的声音来，这也是不合乎礼仪要求

的。

3、要重视餐桌忌讳

进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏、肠鸣

等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、

“请原谅”之类的话，以示歉意。

如果要给客人或长辈布菜，最好用公用筷子，也可以把离客人或

长辈远的菜肴送到他们跟前。按我们中华民族的习惯，菜是一个一个

往上端的，如果同桌有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜时，

就请他们先动筷子，或者轮流请他们先动筷子，以表示对他们的尊敬

和重视。

吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上扔，

要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己的餐桌边，或放在事

先准备好的纸上。

4、要使吃相优雅

要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛。不要光

低着头吃饭，不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯。

最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙时，就要用餐巾挡住自己的嘴巴。

要明确此次进餐的主要任务。现在商海如潮涌，很多生意都是在

餐桌上谈成的，所以要明确以谈生意为主，还是以联络感情为主，或

是以吃饭为主。如果是前者，在安排座位时就要注意，把主要谈判人

的座位相互靠近便于交谈或疏通情感;如果是后者，只需要注意一下常

识性的礼节就行了。把重点放在欣赏菜肴上。

最后离席时，必须要向主人表示感谢，或者就在此时邀请主人以

后到自己家作客，以示回谢。

总之，和客人、长辈等众人一起进餐时，要使他们感到轻松、愉

快、气氛和谐。我国古代就有所谓的站有站相，坐有坐相，吃有吃相，

睡有睡相。这里说的进餐礼仪就是指吃相，要使吃相优雅，既符合礼

仪的要求，也有利于我国饮食文化的继承和发展。

中餐上菜有顺序

上菜顺序，中餐一般讲究：先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先

上，甜的味浓味重的后上，最后是饭菜。有规格的宴席，热菜中的主

菜，比如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应该

先上，即所谓最贵的热菜先上。

宴席里的大致顺序是：

茶：在酒家里，因为要等待，所以先来清口茶。但不是必须的，

因为古人喝茶多是单独的。

凉菜：冷拼，花拼。

热炒：视规模选用滑炒，软炒，干炸，爆，烩，烧，蒸，浇，扒

等组合。

大菜(不是必须的)：指整只，整块，整条的高贵菜肴，比如一头乳

猪，一只全羊，一大块鹿肉什么的。

甜菜：包括甜汤，如冰糖莲子，银耳甜汤等。

点心：一般大宴不供饭，而以糕、饼、团、粉、各种面、包子、

饺子等。

水果：爽口，消腻。

此顺序非一成不变，如水果有时可以算在冷盘里上，点心可以算

在热菜里上。

较浓的汤菜，应该按热菜上;贵重的汤菜如燕窝等要为热菜中的头

道。

至于季节的考虑，则还有冬重红烧，红焖，红扒和沙锅，火锅等;

夏则清蒸，白汁，清炒，凉拌为主。此外颜色搭配，原材料的多样化

也应考虑。

中餐宴请礼仪2

作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏