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2024年中式面点师(中级)证考试及中式面点师(中级)实操考试视频， .pdf

2024年中式面点师(中级)证考试及中式面点师(中级)实操考试视频， .pdf

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    2024年中式面点师（中级）证考试及中式面点师（中级）实操考试视频，

    1、【判断题】（）炒制豆沙馅时，花生油分多次加入，不可一次加足。

    （V）

    2、【判断题】（）为减少挥霍，烹调用的残油可回倒在新油中，此后再

    用。（X）

    3、【判断题】0太极图中的S形对称构图，具有一定动感。（V）

    4、【判断题】0三杖饼日勺风味特点是：饼薄如纸，柔韧咸香。（V）

    5、【判断题】（）竞争的实质是技和资金的竞争。（X）

    6、【判断题】0优质的果脯馅应具有甘甜利口，有果香味的特点。

    （V）

    7、【判断题】（）米粉

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