食品安全风险监测.pptxVIP

食品安全风险监测

食品安全风险监测制度一食品安全风险监测的内容二食品安全风险监测计划三食品安全风险监测方案四

食品安全风险监测制度一

食品安全风险监测食品安全风险监测制度国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素进行监测。国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理、质量监督等部门，制定、实施国家食品安全风险监测计划。省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门会同同级食品药品监督管理、质量监督等部门，根据国家风险监测计划，结合本区域具体情况，制定食品安全风险监测方案，报国务院卫生行政部门本案并实施。食品安全法第十四条

食品安全风险监测食品安全风险监测制度是指系统和持续收集食源性疾病、食品污染、食品中有害因素等相关数据信息，并应用医学、卫生学原理和方法进行监测。

食品安全风险监测食品安全风险监测制度食品安全风险监测功能全面了解食品污染状况和趋势。发现食品安全隐患，协助确定需重点监管的食品和环节，为监管工作提供科学依据。为风险评估、标准制定修订提供基础数据。了解食源性疾病发生情况，以便早期识别和防控食源性疾病。1234

食品安全风险监测食品安全风险监测制度食品安全风险监测特点使用最灵敏的方法，监测结果要出具具体数值。监测对象要有一定代表性，通常随机采样。监测结果不直接用于食品安全监管执法，监测内容包括标准内和未纳入标准的潜在污染物。

食品安全风险监测内容二

食品安全风险监测食品安全风险监测内容食源性疾病食物中毒、肠道传染病、人畜共患病、寄生虫病。化学性有毒有害物质引起的疾病。食品污染生物性污染，如：发霉的面包，腐烂的肉制品。化学性污染，如：农残超标的果蔬，滥用化学品（孔雀石绿）。物理性污染，如：异物、放射性核素污染等。食品中有害因素食品污染物，在生产、贮存、运输、销售等过程中混入。食品中天然存在的有害物质，如:大豆中的蛋白酶抑制剂。食品加工、保藏过程中产生的有害物，如:酿酒产生的甲醇。

食品安全风险监测计划三

食品安全风险监测食品安全风险监测计划食品安全风险监测计划是针对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测的具体计划。各部门根据分工，主要承担以下职责：各个部门加强沟通、密切配合核实和通报食品安全风险信息各部门核实、通报执法检查发现食品安全信息。分析研究和判断卫生行政部门分析研究食品安全信息的科学性、准确性。及时调整食品安全风险监测计划食品安全风险状况是动态的，食品安全风险信息也是变化的，监测计划应及时调整。

食品安全风险监测方案四

食品安全风险监测食品安全风险监测内容“制定、调整和实施”食品安全风险监测方案的部门为省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门会同同级食品药品监督管理、质量监督等部门。食品安全风险监测方案的制定和实施部门：监测方案针对的是一定时期、一定区域内食品安全风险监测的重要工作、重大活动，更明确、具体、有针对性。制定监测方案时，需结合本地区人口特征、主要生产和消费食物种类、预期的保护水平以及经费支持能力等，使其明确、具体、可操作，既与监测计划相符，又有所区别。食品安全风险监测方案与食品安全风险监测计划的区别：