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FSSC22000食品安全管理体系要求
内审员培训试题
测试日期测试成绩
、判断题(每题1分，共20分)
F列各题中，中划“/”，错误的划“X”
你认为正确的在(
)1.库存周转管理的唯一遵守的原则是先进先
2.食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。
3.饮料厂的罐装区域、奶粉厂的接粉区罐装区域同其他区域的洁净要求相同。
4.高洁净区一般应有二次洗手消毒设施、二次更衣设施或单独更衣室。
5.组织的食品安全目标应得到对其持续适宜性的评审，其频率应有公司自己来订
6.良好的信息沟通是指沟通双方准确理解信息的含义，而不是彼此接受对方的观
点。
7.验证是指通过提供客观证据对特定的预期用途或应用要求已得到满足的认定。
8.在装货前必须有质量部人员检查交货车辆以验证物料的质量和安全的状况
9.HACCP计划应得到食品安全小组的批准，必须每年评审一次。
10.对内包装材料的检查必须要有测试，并有相应的记录。
11.CCP的员工必须得到相应的培训，但其部门经理也必须得到类似的培训。
12.组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产
品、过程、设备有关的食品危害的知识和经验。
13.过程流程图必须标出废弃物的排放
点。
14.对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能
性
。
15.从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清
洗。
16.食品企业地面大面积积水只要加强清扫即可。
17.操作性前提方案不应包括对污水排水系统的管理。熟肉制品包装区是洁净
18.区。
19.生产企业对使用的食品原料、辅料的卫生指标如重金属等必须本企业进行检验
控
制。
20.召回的原因、范围和结果应向公司最高管理者报
告。
二、选择题（每题1分，共20分）
从以下每题的几个答案中选择一个你认为最合适的，并将答案代号填入中
）1.关键限值是指。
A区分可接受与不可接受的判定值
B在超过CL之前使CCP得到控制之值
C经危害分析所确定的控制值
D控制危害措施的一种表现形式
2.消毒方法不包括
a.加热b•化学药剂
c.辅照d•水清洗
e熏蒸
♦八、、八、、
3.操作性前提方案是指为控制食品安全危害__，所制定的前提方案.
a）引入的可能性b）在产品中污染或扩散的可能
c）或加工环境中污染或扩散的可能性性
d）以上都是
)4.食品安全管理体系的范围包括:
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