《美容营养学》课件——第二章 营养素与美容 第六节 维生素与美容.pptxVIP

;1.掌握维生素的生理功能、推荐摄入量与食物来源；熟悉机体缺乏维生素的主要症状；

2.指导维生素的补充；

3.能够全面、辩证得思考问题。

;3;4;来源：

动物性食物：天然维生素A的唯一来源；

植物性食物有大量的维生素原（主为β-胡萝卜素），进入机体后转化成维生素A。

特性：

易受氧化和紫外线破坏，应避光保存；

高温、碱性的环境较稳定——烹调和加工不易破坏。;脂溶性维生素;2.维生素A的缺乏与摄入过量

---缺乏率远高于摄入过量，多发于婴幼儿及儿童;1、膳食参考摄入量--RNI

成年男性800μgRE/d、女性700μgRE/d

婴儿、儿童、青少年按年龄而不同

400~800μg

;9;10;维生素D来源

酵母菌或植物的麦角固醇VitD2

人体皮肤的7-脱氢胆固醇VitD3

特性：

在中性或碱性溶液中耐热，一般烹调不会损失；

在酸性溶液中逐渐分解。;脂溶性维生素;2.维生素D的缺乏与摄入过量;维生素D摄入过量;膳食参考摄入量（DRIs）：

成人5μg/d

儿童孕妇、乳母及老年人10μg/d

食物来源：海产品、鱼肝油

动物肝脏、蛋黄

母乳及牛奶制品维生素D含量少

;被誉为“抗衰老维生素”

为重要的抗氧化剂。

;膳食参考摄入量（DRIs)---AI

成人、孕妇、乳母14mg总生育酚/d

食物来源

;别名：硫胺素、抗脚气病因子、抗神经炎因子

遇碱和高温易分解破坏，在酸性溶液中稳定、耐热；

缺乏人群：精白米面为主食者和人工喂养儿，酒精中毒者。;水溶性维生素;

2.维生素B1的缺乏

脚气病;21;膳食推荐摄入量（RNI）：

成人1.3~1.4mg/d

孕妇1.5mg/d

乳母1.8mg/d

食物来源：

1)粮谷类是维生素B1的主要来源

--VB1主存于谷类的外皮和胚芽中

如：米糠和麸皮

2)豆类、动物内脏、瘦肉等

;23;一般烹调加工损失率不高，多数能保持70%以上。

体内储存有限

是我国膳食中最容易缺乏的营养素之一。;水溶性维生素;生理功能1;生理功能2;28;别名：尼克酸、烟酸、抗癞皮病因子

维生素PP性质稳定，一般烹调损失极小

是维生素中最稳定的一种;

维生素PP缺乏症

---癞皮病;31;易溶于水；

在酸性溶液中较稳定，但易被氧化；

遇热、碱、光易被分解破坏；

在维生素中，维生素C是最不稳定的。

;维生素;当维生素C不足时，影响胶原蛋白合成，造成创伤愈合延缓、毛细血管壁脆弱，引起不同程度出血。

如：牙龈出血、皮肤淤斑;35;维生素C的RNI：成人100mg/d。

可耐受最高摄入量

（UL）:1000mg/d

主要食物来源为新鲜蔬菜与水果。;37;38;（八）维生素B9---叶酸

0.4mg叶酸用于预防胎儿神经管畸形

准妈妈在备孕期间服用可降低胎儿畸形率85%;1.通过晒太阳能获得维生素D吗？

2.哪些维生素补充过量会导致中毒？

3.维生素C最好的食物来源是？;再见