DJG331081_T 101.1-2021 旅游推荐单位服务规范 第1部分：餐饮.docxVIP

ICS?03.200

CCS?A?12

DJG331081

温?岭?市?地?方?技?术?性?规?范

DJG331081/T?101.1-2021

代替?DB331081/T?101.1-2015（2018）

旅游推荐单位服务规范

第?1?部分:餐饮

2021-09-29?发布 2022-01-01?实施

温岭市市场监督管理局 发布

DJG331081/T?101.1-2021

前 言

DJG331081/?T《旅游推荐单位服务规范》系列文件分为?4?部分：

——第?1?部分：餐饮。

——第?2?部分：住宿。

——第?3?部分：购物。

——第?4?部分：休闲娱乐。

本文件是?DJG331081/?T?的第?1?部分。

本文件代替?DB331081/?T?101.1-2015（2018），与?DB331081/?T?101.1-2015（2018）

相比，除编辑性修改外主要变化如下：

——修改了文件规定的范围（见?1）；

——修改了规范性引用文件（见?2）；

——增加了术语和定义（见?3）；

——增加了总则（见?4）；

——将“公共区域”、“餐厅”、“厨房”归口为“服务设施”（见5）；

——将原“提供适当的停车场所，或餐馆附近有回车线。”修改为“设有与接待能力相

适应的停车场，车场车道分开，停车位、车道线标注明晰，停车场应设置停车标牌，明示收

(免)费及相关管理规定；或周边有数量充足的公共停车位。”（见5.1.4）；

——修改了“餐馆有男、女分设的公共卫生间，洁净、通风良好，符合卫生标准”内容，

增加了“洗手台应配备洗手液（皂）、消毒液、擦手纸、干手器等。”的内容。（见5.1.5）

——修改了“提供信用卡结算服务”为“提供现金、信用卡、移动互联网等结算服务。”

（见5.2.3）

——修改了“应提供菜单和酒水单，质价相符”的内容，删除“质价相符”，增加“菜

单制作精美，明码标价，并根据季节变化及时更换菜单品种”内容。（见5.2.9）

——增加“餐厅”内容中的“8人以上圆桌应配备转台。”（见5.2.10）

——将“餐厅卫生应符合GB?16153规定要求。”中的内容“GB?16153”修改?为“GB

37489.1”。

——修改“服务项目及服务质量”为“经营管理和服务质量”?（见6），删除原“服务

项目及服务质量”内容中的6.1至6.6六条内容，修改为“经营管理和服务质量”中的6.1至

6.4的内容，保留原“服务项目及服务质量”内容中的6.7-6.10的内容，归口“服务管理制

度”（见6.5）。

本文件起草单位：温岭市文化和广电旅游体育局、浙江省旅游发展研究中心。

本文件主要起草人：王琳、李镇华、张雪丽、刘杨蒂。

本文件所代替的历次版本发布情况为：

—?—?DB331081/T?101.1-2012?、?—?—?DB331081/T?101.1-2015?、?—?—?DB331081/T

101.1-2015（2018）。

I

DJG331081/T?101.1-2021

旅游推荐单位服务规范

第?1?部分:?餐饮

1?范围

本文件规定了旅游推荐单位餐饮的术语和定义、总则、基本服务设施和基本服务质量。

本文件适用于全市餐饮旅游推荐单位。

2?规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期

的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括

所有的修改单）适用于本文件。

GB?5749?生活饮用水卫生标准

GB/T?10001.1?公共信息图形符号?第1部分:通用符号

GB/T?10001.2?公共信息图形符号?第2部分：旅游休闲符号

GB?14934?食品安全国家标准消毒餐（饮）具

GB?37489.1?公共场所设计卫生规范?第1部分：总则

SB/T?10406?餐饮企业经营规范

SB/T?10409?商业服务业顾客满意度测评规范

DB33/T?2241.7?新冠肺炎疫情防控技术指南第7部分：餐饮服务提供者

DB33/T?2266?公筷公勺使用和管理规范

《餐饮服务许可审查规范》(国食药监食(2010)?236号)

3?术语和定义

DB33/T?2266?界定的术语和定义适用于本文件。

4?总则

4.1?由若干类型和功能组成提供餐饮的经营场所，有统一的经营管理机构和明确的地域范

围，合法经营，证照齐全，符合?SB/T?10406?的要求。

4.2?经营场所的建筑、设施、服务项目、运营管理必须符合市场监管、消防、卫生、安全监

管、环境保护、税务、文化和旅游等有关的法律、法规、国家标准和行业标准。

4.3?从事餐饮服务的，应达到《餐饮服务许可审查规范》(国食药监食(2010)?236?号)中第

二类许可现场核查的要求;

4.4?应支持和配合行政管理部门的依法监督和