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南瓜面包的烤箱做法（附南瓜馅的做法）

南瓜面包的制作食材

主料

高筋面粉

200g

低筋面粉

50g

牛奶

135g辅料

南瓜

420g

白砂糖

40g

黄油

40g

鸡蛋液

10g

南瓜子仁

适量

酵母

3g

白砂糖

35g

黄油

25g

鸡蛋

25g

南瓜面包的做法步骤

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1.面包体的做法：把材料准备好。

2.按正常甜面包的做法，把除黄油以外的材料全部混合，揉至面团出筋，

加入黄油，揉至扩展阶段，滚圆，发酵，发至2.5倍大。

3.拉开面团时，会出现蜂窝状。

4.取出发酵好的面团，用手把面团里的空气压出，平均分割为8等份。

5.揉圆，盖上保鲜膜，静止15分钟。

6.擀成圆形。

7.翻面后包上南瓜馅(具体做法见步骤12--16)，包成圆球形。

8.把面包胚放在烤盘上，轻轻压一下，用剪刀剪8个口。

9.放温暖湿润处进行最后发酵40分钟。

10.取出，刷上全蛋液，并摆放上南瓜籽。

11.放进烤箱中层，上下火，175度，13分钟左右。

12.南瓜馅的做法：把材料准备好。

13.南瓜去皮切成小块，用微波炉或锅煮至熟透。

14.取出，趁热压成茸。

15.放入锅中，加入砂糖，中小火翻炒。

16.炒至浓稠时，加入黄油，拌匀即可。

南瓜的营养成分

每100克含蛋白质0.6克，脂肪0.1克。碳水化合物5.7克，粗纤维1.1

克，灰分0.6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，

核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨素、

精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等。

南瓜的选购

应该挑选那些外观完整，果肉金黄色，分量比较重，没有损伤、虫蛀等

的。表面出现黑点，则内部品质有问题。南瓜表面如果没有光泽，较粗糙，则

比较老;嫩南瓜水分多，瓜肉薄而脆;老南瓜则较面较甜。建议依照个人口味喜

好选择。购买已经切开的南瓜，则选择果肉厚，新鲜水嫩不干燥的。

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南瓜的存储

南瓜比较容易保存，完整的南瓜只要放在阴凉的地方，可以保存一个月左

右，放在冰箱冷藏室则可以保存2-3个月。如果是切开的南瓜，保存时需要先

去掉瓤，否则容易、从心部变质，用保鲜膜包好，在冰箱冷藏室内可以保存一

周左右。

南瓜做法

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