大寒可以吃哪些东西.pdfVIP

大寒可以吃哪些东西

大寒可以吃哪些东西

1、鸡汤

到了大寒寒冬季节，南京人的日常饮食多了炖汤和羹。大寒已是农历四九

前后，传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人选择的多为老

母鸡，或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬里喝鸡汤真是一种享

受。

炖汤不宜使用高压锅，因为营养物质在小火慢炖的过程中才能慢慢释放出

来。使用高压锅尽管可以缩短煮熟肉的时间，却达不到煲汤的效果。因此，熬

制鸡汤时应该选用砂锅，先开大火烧煮10分钟，后调小火慢炖。此外，在熬汤

时，尽量不要揭锅盖，不然容易“跑气”影响鸡汤的滋味。

2、年糕

吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久。“消寒糕”是年糕的一种，不但因

其糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功

效，而且老百姓选择在“大寒”这天吃年糕，还有“年高”之意，带着吉祥如

意、年年平安、步步高升的好彩头。所以老北京的习俗中大寒这天，一家人分

吃年糕，既带着吉祥味，也能驱散身上寒意，所以称为“消寒糕”。

3、八宝饭

民间有大寒节气吃糯米的说法，因为糯米能够补养人体正气，吃了后会周

身发热，起到御寒、养胃、滋补的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八

宝饭。糯米蒸熟，拌以糖、猪油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉

等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。

关于八宝饭的由来各有说法，一说是周王伐纣后的庆功美食，所谓“八

宝”指的是辅佐周王的八位贤士。不过更加靠谱的解释是八宝饭源自于江浙一

带，经由江南师傅进京做御厨才传到北方。如今宁波、嵊州、嘉兴也都保留着

过年吃八宝饭的习俗。

4、糯米饭

古语有云：“小寒大寒无风自寒”。小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统

第1页共3页

习俗。民间认为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于驱寒。中医

理论认为糯米有补中益气之功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。加之糯米饭

寓意温暖，从年头到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。

糯米味甘，性温，具有御寒滋补的功效，人们可以蒸煮糯米饭，也可以用

糯米、大米、赤小豆、薏米、莲子、枸杞子、桂圆肉、大枣等一起用旺火蒸

熟，然后加点白糖，可健脾益气、养血安神，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气

血两虚的人群。

5、发散风寒汤

鸡蛋1个、香菜10克、葱白5克、生姜5克，盐味精等调料适量。鸡蛋搅

拌均匀，香菜、葱白、生姜洗净后切为碎末。将清水在锅中烧开，加入少许水

淀粉，使水略稠后，将搅拌好的鸡蛋慢慢倒入，使之成片状。再加入香菜、葱

姜及盐味精等调料，出锅前加入香油少许。有祛风散寒、发汗解表的作用，适

用于轻度感冒初期。

大寒吃什么养生

1、冬瓜

冬瓜的膳食纤维很多，可帮助降低血糖，还能降低体内胆固醇，降血脂，

防止动脉粥样硬化。冬瓜钾盐含量高，钠盐含量低，对高血压患者而言也是不

错的食疗佳品。

2、彩椒

红、黄、绿的彩椒富含多种维生素和微量元素，特别是含有可以抗氧化的

VC，可以促进血液循环，维持免疫机能，在感冒频发的冬季经常吃一些彩椒可

以提高抵抗力，是预防感冒的好食物。

3、红枣

红枣味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。而人体血液中缺铁会怕

冷，因此冬季手脚冰凉的女性可多吃红枣，增加铁的摄入可以提高身体耐寒能

力，还能补气血。

4、核桃

核桃不但富含可促进心脏健康的不饱和脂肪酸，还含有丰富的磷脂和维生

第2页共3页

素E，这些营养素对于抗寒都有一定的帮助。

5、糯米

大寒节气，在民间有吃糯米饭的习惯。糯米比大米含糖量高，吃后全身会

感觉比较暖和。而中医学更认为，糯米有补中益气之功，在寒冷的季节吃糯米

饭最适宜。

6、山药

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味

平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。山药含有大量的

黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾

病，取得益志安神、延年益寿的功效。

第3页共3页