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南方大雪习俗吃什么
南方大雪饮食习1、羊肉
“冬天进补，开春打虎”，中国人大雪节气后喜欢进补羊肉，具有驱寒滋
补，益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可以增加消化酶，帮助
消化。冬天食用羊肉进补，可以和山药、枸杞等“混搭”，营养更丰富。
其实羊肉的做法很多，炖、焖、涮、爆、烤最常见。炖、焖、蒸的方法最
原汁原味。这种吃法可以最大限度地保证营养成分不丢失，滋补效果最佳。炖
汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤，捞出汤骨，再将洗过
的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖，风味更好。
涮着吃可减少膻味，吃得更舒心。这种吃法的要点在于，将羊肉用冷水浸
泡一夜，可以把羊肉中的膻味物质浸出。这种吃法，需要提醒的是，麻辣汤底
涮羊肉，吃了易上火。这时候可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物，或喝点
菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫，应选经过质检的羊肉片，并
且涮至熟透。
由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公
斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可
保持其羊肉风味。
吃羊肉可搭配萝卜豆腐。豆腐是羊肉的好搭档，它不仅能补充多种微量元
素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜一起，
则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。
另外，大雪时节可以吃一些温补性的食物，如牛肉、鸡肉等肉类，还要多
吃一些益肾类的食物，如腰果、芡实、山药、白果、核桃等。如果大雪节气进
食过量的高热、高脂的食物，或温补性强的补品，就易导致肺火、胃火等内火
旺盛。可多吃萝卜、梨等具有润肺清热、养阴生津等作用的食物。南方大
雪饮食习2、腌肉
大雪节气，中国南京素有“大雪腌肉”的习俗，在古代该习俗源于防一种
被称为“年”的怪兽。南京人有句老话“大雪把肉腌，大年把嘴填”。说的就
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是大雪节气忙着腌肉就可以在过年的时候享受到口福了。
咸肉、香肠等肉制品，一般含少量亚硝基化合物，因含量不高，在食用加
工时弃去汤汁即可。但千万不要油煎，在高温下可促进食物中亚硝基化合物的
合成，使其中的亚硝基吡咯烷和二甲基亚硫胺等致癌物的含量增高。人们在吃
上述食物的时候，最好搭配一些生的新鲜果蔬。
腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃;这样超过人体
每天摄入的最大盐量;所以当作调节生活的一个菜谱;当然可以先采用蒸煮或者
多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了;与此同时也能享受腊
肉的淳朴香味了。
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