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发酵工程思考题含答案.docx

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    发酵工程课后思考题

    第一章绪论

    1、发酵及发酵工程定义？

    答：它是应用微生物学等相关的自然科学以及工程学原理，利用微生物等生物细胞进展酶促转化，将原料转化成产品或供给社会性效劳的一门科学。由于它以培育微生物为主，所以又称为微生物工程。

    2、发酵工程根本组成局部？

    答：从广义上讲分为三局部：上游工程、发酵工程、下游工程3、发酵工业产业化应抓好哪三个环节？

    答：发酵工程产业化就是将有关应用微生物的科学争论成果转化为发酵产品，并投向市场的过程。三个环节：投产试验、规模化生产和市场营销。

    ①投产试验：涉及到〞上、中、下三游〞工作，即争论成果的验证、小试、中试和扩大试验。

    ②规模化

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