(20)--4.2.3 宏量营养素-4.2脂类-4.2.3 深海鱼油中有什么.pptVIP

宏量营养素

4.2脂类

4.2.3深海鱼油中有什么？;海鱼油中有什么？

----食物中重要的功能多不饱和脂肪酸（PUFA）;1、多不饱和脂肪酸合成途径和来源;1、多不饱和脂肪酸合成途径和来源;生活在北极地区的爱斯基摩人心血管疾病死亡率很低，可能与他们食用含高浓度的多不饱和脂肪酸海产食物有关。

多不饱和脂肪酸中的DHA和EPA。俗称脑黄金。;2、多不饱和脂肪酸生理作用;2、多不饱和脂肪酸生理作用;2、多不饱和脂肪酸生理作用;2、多不饱和脂肪酸生理作用;2、多不饱和脂肪酸生理作用;;3、膳食中多不饱和脂肪酸盈缺与健康;鉴于亚麻酸体内转化为DHA的效率有限，且我国居民居住地域多数远离海岸，EPA和DHA来源较少。因此：

对处于脑发育关键时期，并对DHA有特别需要的人群，如胎儿，婴儿及幼儿，应考虑设定DHA的适宜摄入量（AI）。

为了避免因EPA和DHA缺乏导致的各种慢性病风险的增加，应考虑设定EPA和DHA建议量。

我国居民膳食多不饱和脂肪酸参考摄入量：2013版

0-3岁婴幼儿制定了适宜摄入量，为DHA100mg/d；

对于成年人，尤其是≥65岁人群，EPA+DHA建议量0.25-2.0g/d；

孕妇和乳母，DHA适宜摄入量250mg/d。

;鱼油有什么？