食品安全管理守则目录1.pdf

食品安全管理制度目录1

食品安全管理制度目录

食品安全管理规章制度目录

食品安全管理规章制度文本和电子文件，应包括但不限于以

下内容：

一、食品安全管理制度

1、进货查验记录制度

2、生产过程控制制度

3、出厂检验记录制度

4、不合格品管理制度

5、不安全食品召回制度

6、从业人员健康检查制度和健康档案制度

7、消费者投诉受理制度

8、收集食品安全风险监测和评估信息制度

9、食品安全事故处理制度10其他食品生产许可证审查通

则中要

求或现场核查中需要查看的质量管理制度

二、食品安全管理记录表格

1、食品生产必备记录表格

(1)进货查验记录

(2)生产过程控制记录(包括环境、场所和设施卫生自查记录，

设备、设施维护保养和清洗消毒记录，原辅材料贮存、保管、领

用记录，生产投料记录，生产加工过程关健控制点的重要参数控

制记录等)

(3)食品出厂检验记录

(4)不合格原料和成品处理记录

(5)成品销售台帐

(6)从业人员健康管理和知识培训记录

2、需要建立的食品安全记录

(1)不安全食品召回执行情况记录

(2)消费者投诉受理和处理记录

(3)收集食品安全风险监测和评估信息记录

(4)食品安全事故处置记录

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食品安全管理制度

为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特

制定以下制度：

长沙市全联盟柒柒网吧合伙企业食品安全管理人员制度

食品进货检查验收制度

第一条为了加强本经营单位食品质量安全监督管理，确保本

经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定

要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。

第二条凡进入本经营单位的食品都应当实行进货检查验收，

审验供货方的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，索取相

关票证。应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索

要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字

或者盖章的检验报告复印件。

第三条经营包装食品的，本经营单位的经营者要对食品包装

标识进行查验核对，内容包括：

（一）中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；

（二）产品质量检验合格证明；

（三）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包

装商品的净含量及其标准方式；

（四）根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、

所含主要成分和含量；

（五）限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保

鲜期、保存期）和失效日期；

（六）对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产

安全的商品的警示标志或中文警示语。

第四条法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食

品，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不

得上市销售。法律、法规没有明确

规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检

测合格才能上市销售。

第五条本经营单位的经营者应经常检查食品的外观质量，对

包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐

烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。

第六条本经营单位的经营者按照食品广告指引购进食品时，

要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。

第七条规模较大的商场或市场，要配备相应的检测设施，对

在场内销售的食品进行检测，经检测不合格的禁止上市销售，并

登记检测结果存档备查。

第八条本经营单位管理人员要指导场内经营者做好食品进

货查验工作，检查督促经营者落实进货查验工作，对重要食品的

相关票证，应统一保管，集中备案，接受行政执法部门的检查。

第九条本经营单位的经营者在进货时，对查验不合格和无合

法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报

告当地工商行政管理部门。

食品购销台帐制度

第一条为加强本经营单位食品质量安全管理，保证上市食品

质量安全，特制定本制度。

第二条本经营单位内的经营者应当建立食