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食品生产经营类别和品种
目录
食品生产经营概述
类别一：粮食加工品
类别二：食用油、油脂及其制品
类别三：调味品
类别四：肉制品
类别五：乳制品
类别六：饮料
01
食品生产经营概述
指从事食品生产、加工、运输、贮藏、销售等一系列活动的总称。
食品生产经营定义
根据食品的性质和来源，可分为农产品食品生产经营、加工食品生产经营、进口食品生产经营等。
食品生产经营分类
食品生产经营市场规模庞大，涉及多个领域和环节，与人们的日常生活密切相关。
随着消费者对食品安全和健康的要求不断提高，食品生产经营行业将朝着更加规范化、专业化、智能化的方向发展。
发展趋势
市场规模
国家制定了一系列食品安全法律法规，如《食品安全法》、《农产品质量安全法》等，以保障食品生产经营的合法性和安全性。
政策法规
食品生产经营行业有一系列国家和行业标准，涉及食品原料、加工工艺、产品质量等方面，以确保食品的质量和安全。
行业标准
02
类别一：粮食加工品
1
2
3
用途
是制作面包、馒头、面条等面制品的主要原料。
原料
以小麦为原料，经过清理、磨粉等工序加工而成。
种类
包括通用小麦粉、专用小麦粉等。
用途
原料
种类
是制作米饭、米粥、米粉等食品的主要原料。
以稻谷为原料，经过清理、砻谷、碾米等工序加工而成。
包括籼米、粳米、糯米等。
以小麦粉为原料，经过和面、压延、切条、干燥等工序加工而成。
原料
种类
用途
包括普通挂面、花色挂面等。
是制作汤面、炒面等面食的主要原料。
03
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以谷物、豆类等为主要原料，经过加工制成的食品。
原料
包括玉米片、燕麦片、豆类制品等。
种类
作为早餐食品、零食或配料使用，提供丰富的膳食纤维和蛋白质等营养成分。
用途
03
类别二：食用油、油脂及其制品
大豆油
花生油
菜籽油
葵花籽油
由油菜籽经过压榨或浸出工艺制取的油脂，富含多种脂肪酸和维生素。
以葵花籽为原料，经过压榨或浸出工艺制取的油脂，富含亚油酸和维生素E。
由大豆经过压榨或浸出工艺制取的油脂，具有较高的营养价值。
以花生为原料，经过压榨或浸出工艺制取的油脂，香味浓郁。
以辣椒和食用油为主要原料，经过熬制得到的具有辣味的调味油。
辣椒油
以花椒和食用油为主要原料，经过熬制得到的具有麻味的调味油。
花椒油
以芝麻和食用油为主要原料，经过加工制成的具有浓郁香味的调味酱。
芝麻酱
橄榄油
以橄榄为原料，经过压榨工艺制取的油脂，具有独特的香味和营养价值。
棕榈油
由棕榈果实中榨取的油脂，广泛用于食品工业和烹饪中。
调和油
根据一定比例将两种或两种以上的食用植物油调配而成的一种食用油。
04
类别三：调味品
酿造酱油
以大豆、小麦为原料，经过微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。
配制酱油
以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。
酿造食醋
单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵酿制而成的液体调味品。
配制食醋
以酿造食醋为主体，与冰乙酸、食品添加剂等混合配制而成的调味醋。
火锅底料
香辛料
复合调味料
用两种或两种以上的调味品配制，经特殊加工而制成的一种调味料。
用于火锅烹饪的底料，通常由多种香料和调味料配制而成。
具有香气和辛辣味的调味品，如花椒、八角、姜等。
05
类别四：肉制品
以猪五花肉为原料，经腌制、烘烤或晾晒而成的肉制品，具有独特的腌制风味。
腊肉
用盐和其他调料腌制的猪肉，通常晾晒后食用，口感鲜美。
咸肉
将肉类悬挂于通风处自然风干而成，保留了肉质的原有风味。
风干肉
酱肉
以猪肉为主要原料，经腌制、酱制等工艺加工而成的肉制品，口感鲜美，酱香浓郁。
03
烤肉串
将肉类切成小块，串在竹签或铁签上烤制而成，是常见的街头小吃之一。
01
熏肉
将肉类置于熏烟中进行熏制，使其具有独特的熏香味和色泽。
02
烧肉
将猪肉等原料经烤制而成，口感鲜美，外酥里嫩。
06
类别五：乳制品
以新鲜牛乳（羊乳）为原料，经过净化、均质、灭菌和无菌包装，或者在包装后再进行灭菌，从而得到具有较长保质期的可直接饮用的商品乳。
杀菌乳
以新鲜牛乳（羊乳）为原料，经过净化、均质、超高温瞬时灭菌（UHT）或高温短时灭菌（HTST），无菌灌装得到的产品。
灭菌乳
以牛乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经巴氏杀菌后，接入乳酸菌菌种，保温发酵制成的产品。
酸牛乳
以新鲜牛乳或羊乳经浓缩后添加蔗糖制成的产品。
加糖炼乳
以新鲜牛乳或羊乳经浓缩后不添加蔗糖制成的产品。
无糖炼乳
以乳、稀奶油或脱脂乳、部分脱脂乳的混合物为原料，经凝乳并分离乳清而制得的新鲜或发酵成熟的乳制品。
奶酪
以乳经分离后得到的稀奶油，经杀菌、成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。
奶油
以稀奶油为原料，经杀菌、成熟、搅拌、压炼而制成的乳
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