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本发明公开了一种山药枸杞发酵酒的制备方法，其发酵过程中酿酒原材料的营养均被较好保留，且风味较为自然醇和。本发明通过加工发酵过程中的分步添加焦亚硫酸钠，在工艺流程中精准护色；通过对山药进行酶解及外源性添加葡萄糖促进发酵，有利于发酵前期增菌；通过对枸杞的表面清洗和高温灭菌灭酶活，以及对山药和枸杞采用分段处理和发酵，有效的减少甲醇产生；通过超声和微通氧的方式加速酒体内部的缓慢反应，减少酒体中杂质，提高香醇物质含量，改善酒品质量和口感。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117551520A
(43)申请公布日2024.02.13
(21)申请号202310161102.0A61K36/8945(2006.01)
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