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2024年食品安全员专业知识考核试题C卷附答案--第1页
2022年食品安全员专业知识考核试题C卷附答案
注意事项:
1、考试时间:90分钟,本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题,请在指定位置作答。
姓名:_________
考号:_________
一、单选题(本大题共45小题,每小题1分,共45分)
1、食品或者其包装最大表面面积大于20平方厘米时,食品标识中强制标注内容的文字、符
号、数字的高度不得小于()。
A.1.5毫米
B.1.8毫米
C.3毫米
D.4毫米
2、以下哪种情形可免予处罚()。
A.履行了进货查验等义务,有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准,
并能如实说明其进货来源
B.生产经营微生物含量超过食品安全标准限量的食品
C.生产经营掺假掺杂的食品
D.生产经营死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品
3、生产不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者要求支付
价款()倍的赔偿金。
A.3
第1页共20页
2024年食品安全员专业知识考核试题C卷附答案--第1页
2024年食品安全员专业知识考核试题C卷附答案--第2页
B.5
C.10
D.20
4、食品再加热时,食品的中心温度应高于(),未经充分加热的食品不得供应和食用。
A、70度
B、65度
C、60度
D、55度
5、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地()报
告。
A、县级质量监督部门
B、县级工商行政管理部门
C、县级卫生行政部门
D、县级食品药品监管部门
6、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的,由考核部门发给培训合格证明。培训
合格证明有效期()年。
A、2
B、3
C、5
D、10
7、餐饮服务许可审查包括对申请材料的书面审查和对经营现场核查。现场检查时,核查人
员不少于()人。
A、2人
B、3人
C、4人
D、5人
第2页共20页
2024年食品安全员专业知识考核试题C卷附答案--第2页
2024年食品安全员专业知识考核试题C卷附答案--第3页
8、食品生产企业车间的冷水管不宜在()上方通过,防止冷凝水滴入食品。
A.仓库
B.包装间
C.仓库和设备包装台
D.生产线和设备包装台
9、消毒后的餐具正确保洁方法是()。
A.使用毛巾、餐巾擦干
B.自然滤干或烘干
C.消毒后的餐具不用放在保洁柜内
D.放在操作台上,随手拿到
10、切配和粗加工前应认真检查待加工食品,发现有腐
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