冷链物流题库(20240825032421) .pdfVIP

冷链物流题库

1、冷链物流的定义和特点是什么？冷链物流是指冷冻、冷藏类物品从生产、储藏、运输、

销售到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证物品质量、减少物品损

耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的开展而建立起来的，是以冷

冻工艺学为根底、以制冷技术为手段的低温物流过程。

冷链物流主要有以下五个特点：①系统性；②协调性；③全程温控；④本钱高昂；⑤

技术含量高。

2、怎样理解“3T〞原那么？

“3T〞原那么，即在冷链中储藏和流通的时间〔Time〕、温度〔Temperature和耐

藏性〔Toleranee〕。该理论认为，冻结食品在低温流通过程中所发生的质量下降与所需时

间存在着一定的关系。在一定限度内，冻结食品的温度越低，其质量下降也会越少，保

质期会相应延长。

3、冷链物流流程由哪些局部构成？

①冷冻加工，是冷冻、冷藏商品生产企业，提供冷链加工的物流企业或销售终端对冷

冻、冷藏商品进行的加工工序。②冷冻储存，是冷冻、冷藏食品在冷链各主体的冷藏库、

加工间、冷藏柜、冻结柜的状态，保证物品在储存和加工过程中的低温保鲜环境。③冷藏

运输，是冷冻冷藏食品通过铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具

从一个节点到另一节点的状态，包括中长途运输及短途配送等物流环节。④冷冻销售，是

冷冻、冷藏食品在冷藏、冷冻陈列柜和储存库的冷冻储存和销售，在大中城市各类连锁超

市非常普遍，是成为完整的食品冷链中不可或缺的重要环节。

4、冷链物流的经济和社会意义是什么？

①保障易腐食品平安，减少营养流失；②解决产供销不一致的矛盾；③减少食

物腐烂损失造成的浪费。

5、如何理解冷链物流产业的开展前景？

①冷冻冷藏食品的市场需求日益扩大；②零售终端对企业冷链物流需求量巨大且持续上

升；③农产品流通效率要求冷链物流专业化；④食品平安立法和监管力度加大为冷链物

流开展营造良好的外部环境。

6、目前我国冷链物流产业存在哪些问题？

①冷链物流市场不成熟，商业环境不标准；②尚未形成完整独立的食品冷链体系，损耗

浪费惊人；③冷链物流的硬件设施陈旧落后；④食品冷链的市场化程度很低，第三方冷

链物流公司介入程度低；⑤冷链物流缺乏上下游的整体规划和整合；⑥行业及技术标准缺

位；⑦我国冷链物流管理人才和技术人才缺乏。

7、开展我国冷链物流产业的对策有哪些？①构建适合我国国情的冷链物流体系；②建立

多元化投入机制；③采用科技推动冷链物流开展；④制定冷链物流法律法规和标准，建

立、健全检查与监督机制；⑤出台冷链物流业开展相关扶持政策；⑥发挥第三方冷链物流

企业的作用；⑦加强冷链物流专业人才的培养与培训。

8、冷库的定义和属性是什么？如何理解冷库的物流属性？冷库是指用各种设备制冷、可

人为控制和保持特定的温度和相对湿度的设施，是对易腐物品进行加工和储藏的建筑物的

总称。冷库具有冷冻和物流双重属性。冷库的物流属性表达为经营者按用户〔商品的购

置者、货主等〕的要求，将冷冻物品从供应地到需要地的转移过程，是以消费者的需求为

目标，把冷冻物品在制造、运输和销售的全过程系统的加以综合和组织的一种经济行为。

9、冷库的分类方式有哪些？

①按储藏货物的储藏要求分；②按使用性质分；③按结构类别分；④按规模大小分；⑤

按冷库的建筑层数分；⑥按冷库制冷设备选用的工质分；⑦按储藏的商品

分；⑧按冷藏级别分

10、冷库的主要构成局部是什么？

冷库主要是由主体建筑和辅助建筑两大局部组成。按照构成建筑物的用途不同，主

要分为冷加工及冷藏车间、生产辅助车间、生产附属用房和生活辅助用房四大局部。

11、冷库选址时应考虑哪些要素？

①区域位置；②地形、地质；③水源和电源；④区域环境；⑤交通运输条件；⑥劳动力情

况。

12、装配式冷库的安装有哪两种方法？有室内型和室外型装配式冷库，两种安装方法不

同，室内型装配比较简单，

而室外型那么较复杂。

13、制冷压缩机、冷凝器、蒸发器、节流阀的根本类型有哪些？

目前在制冷系统中应用最广泛的是活塞式、螺杆式、离心式等。活塞式制冷压缩

机根据防泄漏方式和结构，有三种不同的形式：开启式压缩机、半封闭式压缩机和全封

闭式压缩机；冷凝器按冷却介质和冷却方式，可分为空气冷却式冷凝器、水冷式冷凝器

和混合式冷凝器；蒸发器按被冷却介质的不同分为冷却